綠豆芽炒雞蛋

準備成分：雞蛋，綠豆芽，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中攪散，綠豆芽清洗乾淨即可。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入綠豆芽，開大火快速翻炒幾下，炒軟後放入雞蛋翻炒均勻。

4、接著放入食鹽調味，翻炒均勻入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

魚香肉絲

食材準備：雞胸肉、胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞胸肉清洗乾淨，然後切成雞胸肉絲，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘。

2.切好木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲和蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的雞胸肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒至斷生，再倒入青椒一起翻炒幾下。

4.最後再加入炒好的雞胸肉一起翻炒均勻，再淋入調好的醬汁，繼續大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

涼拌苦菊

食材：苦菊2大朵、花生米適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。

做法：1、需要的食材準備好，苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼后非常酥脆。

3、苦菊清洗乾淨撈出控水，放入炸好的花生，小米椒切成小段，蒜粒切末加入，調入一勺鹽，少許白糖。

4、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。攪拌均勻即可，簡單易學又可口，不愛吃蔬菜的孩子都搶著吃，非常的開胃還清涼。

韭菜豆芽牛肉湯

食材準備：牛肉、黃豆芽、韭菜、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、白胡椒粉、食鹽、生抽和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.清洗乾淨黃豆芽和韭菜，然後將韭菜切成小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入韭菜和黃豆芽一起煸炒。

3.加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒炒軟，然後再倒入適量的清水，大火煮開，接著放入醃制好的牛肉滑熟。

4.最後再加入一丟丟雞精和白胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。

西蘭花炒蝦仁

原料:西蘭花、蝦仁、胡蘿蔔、鹽、料酒、醬油、鹽、花生油

1、西蘭花的根去掉，掰成小朵，放入清水中，放入兩勺鹽浸泡10分鐘，再多清洗幾遍。

2、鮮蝦去掉頭和蝦線，再剝去外殼，放在一旁備用。胡蘿蔔削皮切成片，備用。

3、鍋中倒入清水，水開後，把蝦仁、西蘭花、胡蘿蔔分別焯水，撈出來瀝干水分備用。

4、鍋中倒油，放入西蘭花和胡蘿蔔，加入鹽翻炒幾下，再放入蝦仁，加入少許的醬油，炒入味即可出鍋。

山藥蒸排骨

食材準備：山藥、胡蘿蔔、排骨、薑片、蔥段、蔥花、澱粉。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後加入薑片、蔥段和適量的澱粉、醬油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.把山藥和胡蘿蔔去皮，然後清洗乾淨，接著切成薄片，再加入適量的食鹽和花生油，一起抓拌均勻，最後鋪在蒸碗底。

3.接著把醃制好的排骨鋪在上面，再冷水上蒸鍋蒸煮一個小時，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

鹽水毛豆

準備食材：1斤毛豆、桂皮、八角、花椒、紅椒、大蒜、鹽、蠔油、生抽、醋

開始烹飪：1、把毛豆搓洗乾淨，多洗幾遍，剪掉兩頭（為了更入味），把紅椒和大蒜都切碎，裝盤備用。

2、起鍋加水，放入2勺鹽、1把花椒和1片桂皮，開大火燒，水開後，倒入毛豆，可以加一點食用油給毛豆潤色，開始煮，煮的時候不用蓋蓋子，大約煮15分鐘，關注毛豆的軟硬程度。

3、做料汁：燒熱半勺油，淋在裝好的紅椒和大蒜碎里，再加入適量鹽，蠔油，2勺生抽和1勺醋，倒入小半碗開水溶解，拌勻。

4、待毛豆煮好后，冷卻一會兒，再裝在調好料汁的盤子里，拌勻，即可享用。

5、蘸著湯汁吃，特別美味，吃不完的可以放冰箱冷藏，第二天吃更入味。

冬瓜花甲湯

食材準備：冬瓜、花甲、蒜末、蔥花、薑片、蔥段。

做法流程：

1.花甲加入食鹽和花生油一起浸泡一個小時，吐出泥沙，然後冷水下鍋焯煮，接著加入料酒薑片和蔥段去腥，煮至花甲開口後，撈出瀝干水分備用。

2.冬瓜去皮，清洗乾淨，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入冬瓜翻炒幾下。

3.接著倒入適量的清水，大火煮開，再倒入焯好的花甲一起燉煮，然後燉煮三分鐘左右后，加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4.最後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

西葫蘆炒肉末

食材準備：西葫蘆、瘦肉、薑蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末備用，接著清洗乾淨西葫蘆，削成小條，再加入適量的食鹽，一起抓拌均勻，殺出水分備用。

2.切好薑蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉末煸炒，炒至變色后，再放入薑蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.然後倒入殺掉水分的西葫蘆大火翻炒，加入一丟丟食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，繼續翻炒兩分鐘左右入味，即可出鍋開吃。

校對 莊武