茄子炒肉絲

材料：茄子，裡脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，干辣椒，大蔥，老抽，濕澱粉。

做法：

1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、裡脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕澱粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最後，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋

春筍燒排骨

成分：豬肋排、春筍

做法：

1、春筍對半豎切開，剝皮洗凈，水開加鹽煮2分鐘，撈出後控水，切塊。買多的春筍焯水後控乾放涼，可以冷凍保存。

2、豬肋排洗凈，冷水下鍋，放薑片、料酒，焯水去除血沫后撈出。

3、鑄鐵鍋中放油，中火，油熱後爆香蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉，放入豬肋排，小火煸炒一會，加入熱水沒過肋排，放紅燒醬油、生抽、冰糖、黃酒，燉一個半小時。

4、加入春筍塊，適量鹽，小火再燉半小時，大火收湯即可。

孜然玉米粒

　　準備成分：玉米、孜然、椒鹽、油

　　製作方式：

　　1、 玉米去掉外面的苞谷殼兒和須子，清洗乾淨;

　　2、 將玉米放入鍋中加入淹沒的水，大火煮熟玉米;

　　3、 先將煮熟的玉米對半切開，再將一半的玉米豎著切成4開;

　　4、 將牙籤穿在玉米粒中，再掰下來;

　　5、 鍋中加入適量的油，油熱將玉米粒放入裡面炸至金黃，然後將油倒出來，加入適量的孜然粉和椒鹽，攪拌均勻即可。

香椿炒雞蛋

成分：香椿、雞蛋、鹽、油

做法：

1. 香椿洗凈，去除硬梗，切成小段備用。

2. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，待油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液稍稍凝固，用鏟子快速翻炒，炒成小塊盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入香椿段，翻炒至香椿變色。

5. 倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，讓香椿和雞蛋充分融合。

6. 最後根據個人口味加入適量鹽調味，炒勻后即可出鍋。

酸辣綠豆芽

準備食材:綠豆芽，干辣椒，蒜末，蔥段。

做法步驟:

1、綠豆芽清洗乾淨，香蔥洗凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和干辣椒炒香，再放入綠豆芽，開大火翻炒幾下。

3、綠豆芽炒至斷生後，加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

4、炒熟後放入蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

毛豆炒雞丁

食材：雞胸肉（1塊）， 毛豆（300克），花生油（50克），鹽（3克），生抽（兩勺)， 蠔油（1勺），料酒（3勺），生粉（8克），十三香（少許），大蒜籽（半個）， 干辣椒（15克）， 姜（1塊）， 白糖（5克），涼拌醋（半勺）

做法：

1. 首先，將雞胸肉洗凈切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最後淋入花生油抓勻，醃制片刻。

2. 準備一個碗，放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。

3. 干辣椒洗凈切段；大蒜籽和姜去皮洗凈切粒。

4. 毛豆剝好，洗凈。

5. 毛豆加少許鹽煮上3分鐘撈出過涼，控幹水分。

6. 炒鍋倒油燒熱，倒入雞肉翻炒至變色，盛出備用。

7. 鍋中再加少許油，爆香蔥薑干辣椒，放入毛豆翻炒，加入黃豆醬翻炒片刻。

8. 加入少許清水、鹽、醬油、白糖翻炒片刻。

9. 最後將雞肉和青椒倒入，快速翻炒均勻，關火。

10. 把炒好的毛豆雞丁放入盤中，即可享用。

口蘑炒牛肉

準備食材:口蘑，牛肉，蒜末，薑片。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入薑片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入牛肉翻炒均勻，加入醬油和水澱粉，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

素炒娃娃菜

材料：娃娃菜：1顆；蒜蓉：適量；生薑：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；白胡椒粉：適量；蠔油（可選）：適量

做法：

1. 將娃娃菜洗凈，切去底部的硬梗，撕成大小適中的片狀備用。

2. 生薑切成末，蒜蓉備用。

3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蒜蓉和薑末，小火炒出香味。

4. 加入娃娃菜片，翻炒均勻，讓娃娃菜均勻吸收香料的味道。

5. 繼續翻炒至娃娃菜變軟，但仍保持一定的脆嫩口感。

6. 在炒制的過程中，適量加入鹽、生抽和白胡椒粉調味，均勻翻炒。

7. 如果喜歡口感更加鮮美，可加入少許蠔油，增添風味。

8. 炒至娃娃菜完全熟透，且呈現出明亮的綠色，即可關火。

9. 裝盤後即可享用。

校對 黃豪