看了一個新聞報導，一家五口因為長期食用冰箱裡的5種食物，三人先後查出肝癌。
別以為將食物放進冰箱保存就新鮮，有些食物在裡面放久了，不僅不能保鮮，反而會滋生大量細菌，或是營養流失殆盡，甚至產生有害物質。
尤其是這 5 樣東西，千萬別在冰箱裡“久放”，時間越長，對健康的危害越大，快一起來看看吧。
肉不能反覆解凍、冷凍，肉本身就有細菌，冷凍並不能夠殺死細菌，只能讓細菌冬眠。
既然已經解凍了，就相當於喚醒了細菌，解凍後你再放回去，那只會繁殖更多細菌。
有實驗室數據：肉類每解凍一次，嗜冷菌數量暴漲300%，這些玩意-18℃都凍不死。
把肉解凍後，我們應該馬上高溫烹飪，把細菌殺死，這樣就沒事了。
如果肉類反覆解凍，細菌不但會暴漲，還會產生不易破壞的毒素。
所以，千萬別再吃反覆解凍的肉了，建議肉買回家后，先切塊分裝，每份夠一頓吃的，然後放入冰箱冷凍，這樣吃多少拿多少，避免要反覆解凍的問題。
上周去閨蜜家，打開她家冰箱，直接被泡菜壇子里的白毛、冷凍層長綠毛的臘肉嚇得後退三步。
這些都是她媽整來的，她把它們放在冰箱大概有一兩個月了，裡面都發黴長毛了。
這些食物在冰箱裡可不是歲月靜好，而是在持續發酵產毒，尤其是自製的酸菜，沒專業控菌條件，放越久黴菌越厚，太可怕了。
可有很多人因為是自己親手醃制的菜，長了霉也捨不得扔掉，繼續在吃。
這種醃制品中含有大量的亞硝酸鹽，在低溫環境下，亞硝酸鹽分解的時間會更長，所以，長期食用這種食物，會增加患癌症的風險。
建議醃制品放進冰箱別超1個月。
很多人是，吃不完的飯菜，擱冰箱明兒接著吃，有些吃三四天還捨不得倒掉，感覺自己就是個"餿水桶"。
但剩菜在冰箱中冷藏最好不超過24小時，因為冰箱並不能起到消滅細菌的作用，時間一長，剩菜就會變質，細菌在狂歡。
就算用密封盒或保鮮膜蓋住也不能保鮮，實驗顯示，哪怕用保鮮膜裹得嚴嚴實實，也會被細菌污染，24小時后菌落總數就能突破安全線10倍。
特別是綠葉菜和海鮮，亞硝酸鹽含量隔夜就飆升，這東西可是胃癌"助推器"。
所以，吃之前需徹底加熱（100℃ 5分鐘以上），做的菜盡量每餐吃完，剩菜超12小時就要倒掉。
上周同事帶來自家炸的油條，說冰箱存了半個月依然酥脆，我咬下去那刻，滿嘴都是哈喇味——油脂氧化后的酸敗感直衝天靈蓋。
炸貨放冰箱，低溫會加速油脂水解，產生致癌物丙烯醯胺。
而且放在冰箱后酥脆感沒了，口感變差，軟綿綿的。
油炸食物保存，可以學炸雞店老闆的秘方，把它晾涼后裹烘焙紙，抽真空冷藏，但最多撐兩天。
時間長了扔掉千萬別心疼，吃變質油炸食品省下的錢，還不夠將來治肝癌的零頭。
很多人不知道堅果不能長時間放進冰箱保存，我姑媽就是這樣，她說：山核桃放冰箱裡十年都不會壞，直到有次她的山核桃嗑出滿嘴黴味。
堅果等乾貨，最好別放冰箱，因為冰箱內部濕度高達60%-80%，堅果易受潮變軟，導致營養流失和黴變，要是發黴了黃麴黴毒素1毫克就能致癌。
堅果還會吸收冰箱內其他食物的氣味（比如剩菜、榴槤），破壞天然香氣，低溫環境還會讓堅果油脂結晶化，失去脆爽口感（特別是腰果/碧根果）。
沒開封的堅果應該放在常溫下陰涼避光處存放，可以放三個月，已開封的用密封罐裝好，扔兩包食品乾燥劑在裡面，在1周內吃完。
文末總結：
看完，建議您立馬起身去檢查冰箱，那些長了白毛的鹹菜、臘腸、滲出不明液體的保鮮盒、凍得發灰的肉坨子，該扔就扔。
咱們中國人講究"惜食有食"，但有些"惜"法純屬慢性自殺。
下次面對放了三四天的剩菜時，想想三甲醫院腸胃鏡的價格；摸到陳年腌貨時，算算透析治療的費用。
記住，吃進嘴的東西，還是得新鮮！