不知從何時起，“保溫杯里泡枸杞”成了當代人常見的養生方式，還有人將這句話當成調侃“年紀大”的玩笑。

實際上，枸杞作為一味常見的中藥，有“東方神草”的美譽，適當地服用確實有養生的效果。

那麼，枸杞的功效你瞭解多少呢？怎麼吃才更有營養？

一、“東方神草”枸杞，有什麼功效？

《本草綱目》中曾詳細介紹過枸杞：“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”

枸杞性平而味甘，作為葯食兩用的中藥材，有強身健體、延年益壽的功效。

另外，枸杞所含的營養物質也極其豐富，其中枸杞多糖、枸杞色素及甜菜鹼都對身體大有益處。

枸杞多糖：作為枸杞中最為重要的活性成分，已被證實可以提高人體免疫力，並在抗衰老、降糖降脂等方面有顯著調節作用，尤其對糖尿病、動脈粥樣硬化、阿爾茲海默症等疾病有一定的治療效果。

枸杞色素：是枸杞籽的重要生理活性成分。臨床研究發現枸杞色素在提高人體免疫力、預防和抑制腫瘤、預防動脈粥樣硬化方面有著重要作用。

另外，其中的類胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，從而促進視網膜內紫質的合成及再生，因此枸杞也被用在眼病的治療中。

甜菜鹼：存在與枸杞葉、果、柄中的生物鹼之一，可以調節人體內的滲透壓，促進脂質代謝，並起到降壓、抗腫瘤的作用。

二、枸杞雖好，並非萬能

雖然枸杞的功效顯著，但也不可過量食用，尤其是生吃枸杞，可能導致上火、流鼻血、眼睛紅脹等不適癥狀。

一般情況下，建議每天吃20克左右就可以了，控制在這個量一般不會對健康有危害。

另外，還要注意的是，枸杞比較適合體質偏弱的女性、老年人等，而以下人群就不適合：

•有高血壓、性情急躁之人；

•平時大量進食肉類后有面泛紅光的人；

•感冒發熱、身體存在炎症、腹瀉的人。

三、枸杞泡水和干吃，哪個更營養？

生活中，除了煲湯可以加枸杞外，也有的人喜歡枸杞泡水或干吃枸杞。

那麼，哪種吃法可以更好地攝取枸杞的營養？

首先，干吃枸杞是攝取營養的最佳做法，因為干吃能保證枸杞中的營養成分不被高溫破壞，能更好地發揮枸杞的保健功效。

不過因為枸杞多為乾制的，還可能混有莖葉和灰塵，因此要注意選擇品質合格的枸杞來直接食用。

不過，由於干枸杞質地較堅硬，長期咀嚼可能使顳下頜關節受到磨損，所以泡水其實是最方便及簡單的方法，建議取約20克枸杞用開水泡開后飲用。

但有人質疑，認為枸杞泡水無法真正攝取其中的營養。

需要注意的是，有營養的不是枸杞水，而是枸杞本身，因此枸杞泡水不光要喝水，同時把枸杞吃掉才是最好的。

另外，開水泡枸杞容易讓枸杞變色，這就表示枸杞中的色素成分被破壞了，營養價值也相應降低。

這是可以加入一顆維生素C片，既可以調節酸度，又可以防止枸杞氧化。

四、如何挑選“好枸杞”

央視曾揭露某些商家利用硫磺薰蒸枸杞，使枸杞呈現鮮紅外觀，這種枸杞吃多了，不但不養生，反而會損害健康，甚至有致癌性！

對此，國際食品包裝協會董金獅副會長指出，挑選好枸杞，可以通過以下幾個技巧：

望：好枸杞顏色偏暗或為赤紅色，表皮乾但肉滿；而硫磺薰蒸過的枸杞是鮮紅色的，整體較為濕潤且表面色澤較均勻。

聞：好枸杞只有自身的味道，而硫磺薰蒸的枸杞有明顯的酸味或刺激味。

嘗：好枸杞用熱水泡開后呈現淡黃色且味道酸中帶甜，而硫磺處理過的枸杞則會呈磚紅色，並且會有苦味甚至辣味。

大家在挑選枸杞的時候可以用以上技巧進行甄別。

總的來說，枸杞是個滋補養生的好東西，大家在食用或泡水的時候注意方法，會事半功倍。

另外，要注意將枸杞放在陰涼通風處並密封保存，否則容易發黴變質。

參考資料：

[1]《e藥房|枸杞食用禁忌牢記三點！》.醫藥經濟報.2021-06-06

[2]《還在泡枸杞水喝？護眼明目，這種才是最佳吃法！？》.健康時報用戶端.2018-01-23

[3]《買枸杞注意一點》.生命時報.2015-02-12

未經作者允許授權，禁止轉載