隨著年齡的增加，人體對營養的需求也在逐步轉變，特別是過了60歲，合理調整飲食顯得尤為關鍵。然而，“少油少鹽”是否適用於所有人還需商榷。那麼，如何搭配飲食才能做到既保持健康又不失美味呢？以下是幾點建議。

60歲以後為什麼要多注意飲食？

消化能力減弱：

隨著年齡的增長，消化系統的效率會降低。這意味著身體吸收營養的能力變差，所以選擇易消化且營養豐富的食物變得尤為重要。

新陳代謝變慢：

老年人的新陳代謝速度會比年輕人慢，這可能導致體重增加和能量水準下降。因此，選擇低熱量但營養密度高的食物有助於維持健康體重。

營養需求變化：

老年人對某些營養素的需求會增加，比如鈣和維生素D，這些對於維持骨骼健康至關重要。適當調整飲食以確保這些營養素的攝入是必要的。

慢性疾病風險增加：

60歲後，患心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險會增加。通過合理飲食，可以降低這些疾病的風險。

肌肉量減少：

老年人可能會經歷肌肉流失，這會影響身體的活動能力和平衡。攝入足夠的蛋白質可以幫助減緩肌肉流失。

骨骼密度降低：

骨質疏鬆是老年人常見的問題。確保飲食中有足夠的鈣和維生素D可以幫助維持骨骼密度。

60歲後“少鹽少油”是錯的？

60歲後，很多人都會被告知要“少鹽少油”飲食，但這個建議並不完全適用於所有人。

鹽分攝入不足：

隨著年齡增長，老年人可能會因為味覺減退而減少鹽的攝入。但鹽中的鈉是維持身體水分平衡和神經功能的重要元素。適量攝入鹽分是必要的，攝入過少可能導致脫水或肌肉無力。

油脂是必需的：

營養吸收問題：

一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）需要脂肪的説明才能被身體吸收。如果飲食中油脂過少，可能會導致這些維生素的吸收不足。

飽腹感和滿足感：

適量的油脂可以增加食物的口感，提高飽腹感和滿足感。這對於食慾可能減退的老年人來說，有助於保證足夠的能量和營養攝入。

烹飪口感和食慾：

少油烹飪可能會讓食物變得乾燥無味，影響老年人的食慾。適量的油脂能讓食物更加美味，從而鼓勵老年人更好地進食。

60歲後，吃飯時盡量做到這4點

均衡膳食：

每顿饭都要尽量包含五大类食物——穀物、蔬菜、水果、肉蛋豆乳和油脂。這樣能保證身體獲得必需的營養素。

比如，主食可以吃些全穀物，搭配不同顏色的蔬菜和適量的瘦肉或豆製品，既豐富了餐桌，又保證了營養均衡。

細嚼慢咽：

隨著年齡增長，消化系統的效率降低。細嚼慢咽可以説明食物更好地消化吸收，減輕胃的負擔。

同時，慢慢吃飯還能增加食物與唾液的接觸時間，有助於營養的吸收。

定時定量：

保持規律的飲食習慣，每天按時吃飯，每餐吃七八分飽。

避免暴飲暴食，這樣可以幫助維持穩定的血糖水準，減少腸胃負擔，對控制體重也有好處。

注意水分攝入：

老年人往往感覺不到口渴，但身體對水分的需求並沒有減少。

吃飯時可以搭配一些湯水，既能説明食物的消化，又能補充水分。不過要注意，湯水盡量清淡，減少鹽和油的攝入。

校對 莊武