大腦的發育，離不開豐富的營養，下面這四道菜不僅美味，能為大腦提供豐富的營養，幫助增強記憶力，讓孩子越吃越聰明伶俐。

1.板栗燒雞翅

板栗富含碳水化合物和膳食纖維，能為大腦提供能量，其含有的維生素B族和礦物質，有助於維持大腦的正常功能。雞翅富含優質蛋白質，和不飽和脂肪酸，對大腦發育，和神經系統的健康，有積極作用！

成分：雞翅中10個，板栗350克，蔥10克，姜6片，蒜2瓣，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，干紅辣椒2個，冰糖10克，料酒2勺，蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，鹽少許，熱水適量，食用油適量。

詳細做法:

1. 板栗表面劃十字花刀，水開後放入板栗煮2-3分鐘，剝殼備用。

2. 雞翅對半切開，蔥切寸段，姜切片，蒜切片。冷水下鍋，加入雞翅、姜3片、料酒1勺，焯掉血水撈出洗凈。

3. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入雞翅，炒至微黃。加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖，翻炒出香味。

4. 加入料酒、蠔油、生抽、老抽，翻炒至上色。加入板栗，翻炒均勻，加入熱水，沒過成分即可。中小火焖煮15-20分鐘，撒上適量的鹽調味，轉大火收汁，撒上蔥花即可。

2.鯽魚湯

鯽魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，和多種維生素及礦物質，其中的DHA，對大腦發育和神經傳導，有重要作用，能增強記憶力和思維能力。

成分：鯽魚1條，蔥1根，姜3片，料酒1勺，鹽適量，食用油適量。

詳細做法：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，蔥切段，姜切片。

2. 鍋中加油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。

3. 加入蔥段、薑片，倒入適量清水，加入料酒，大火燒開，轉小火煮20-30分鐘。加入適量鹽調味，即可出鍋。

3.炒黑魚片

黑魚，富含優質蛋白質、維生素A、D和多種礦物質，其蛋白質，含有人體必需的多種氨基酸，對大腦的發育，和神經系統的修復，有很好的促進作用。

• 成分：黑魚片250克，胡蘿蔔半根，彩椒適量，黑木耳一小把，生粉適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油兩勺。

• 做法：

1. 黑魚片洗凈，加少量生粉、鹽和料酒抓勻醃制。胡蘿蔔切片，彩椒切塊，黑木耳泡發後焯水備用。

2. 鍋中加油燒熱，放入蔥薑爆香，下黑魚片滑炒至變色后盛出。

3. 鍋中餘油翻炒胡蘿蔔、彩椒和黑木耳，斷生后加入黑魚片。加入蒸魚豉油，再倒少量水澱粉勾芡，輕輕翻炒均勻即可。

4.番茄炒牛肉

牛肉是優質蛋白質，和鐵的良好來源，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能為大腦提供充足的氧氣。番茄富含，維生素C和番茄紅素，有助於抗氧化，保護大腦細胞免受損傷。

• 食材：牛肉200克，番茄2個，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，鹽適量，食用油適量。

• 做法：

1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、少許鹽醃制10分鐘。番茄切塊，蔥切段，姜切片，蒜切末。

2. 鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，下牛肉片快速翻炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入番茄塊，炒至出汁。

4. 加入炒好的牛肉片，加入老抽翻炒均勻，最後加入適量鹽調味即可。

這四道菜，不僅營養豐富，而且做法簡單，適合家庭日常製作。家長可以多為孩子，準備這些美食，助力孩子大腦發育，讓孩子越吃越聰明伶俐。