今天又來給大家分享一道超好吃的花甲做法！做法簡單又絕妙，最關鍵的是做出來的花甲鮮嫩入味，完全沒有泥沙！想學的朋友們，快來看看吧！

把花甲放入大碗裡，加入一大勺食鹽，再倒入清水，用手攪拌著搓洗一下。這一步很關鍵，鹽水不僅能殺菌，還能把花甲外殼洗得乾乾淨淨。搓洗完，控水撈出來備用。

接下來再加點食用油，抓拌均勻，讓油包裹在花甲表面。

然後倒入清水浸泡。浸泡個十幾分鐘，等泥沙吐乾淨了，再用清水反覆沖洗幾遍。這樣處理過的花甲，保准一口下去清爽乾淨，沒有沙粒！

趁花甲吐沙的時間，咱們來備點配料。剁一把蒜末，再切點薑末、蔥花，喜歡吃辣的朋友，再切兩個小米椒成圈。這裡我還準備了香菜，切成小段，再準備一些香蔥段。

接著調個萬能料汁，一小勺食鹽、一小勺雞精、兩勺生抽、半勺蠔油、少量胡椒粉和白糖，再倒入一大勺水澱粉。攪拌均勻，備用！提前調好料汁，下鍋炒的時候省時又省力。

花甲吐沙完畢后，起鍋不加油，鋪點薑片和蔥段，把花甲倒進去，關鍵來了！不要加水煮，直接倒入一小瓶啤酒，蓋上鍋蓋開大火焖煮兩分鐘。

啤酒的香氣能去掉腥味，還能讓花甲更鮮嫩！煮到花甲開口了，就撈出來放涼水裡過一遍，再沖洗一下，確保徹底乾淨。

熱鍋涼油，油熱後把薑末、蒜末、小米椒一股腦倒進去，快速翻炒出香味。接著加一勺豆瓣醬，炒出紅油，香味一下子就出來了！

這時候把焯好的花甲倒進鍋里，開大火快速翻炒，翻幾下後，倒入剛剛調好的料汁。

這時候大火收汁，花甲在鍋裡翻騰，醬香、蒜香混合在一起，那叫一個誘人！最後撒上蔥花和香菜段，再翻幾下，盛盤！

你瞧，這道鮮香濃郁、乾淨又入味的花甲就做好啦！每一顆花甲都裹滿了醬汁，鮮嫩得讓人停不下來！關鍵是按照這個方法做，泥沙全吐乾淨了，吃起來特放心。

我家孩子可喜歡這道菜了，每次做出來都能一掃而光，連汁都不放過！所以啊，自己在家做，乾淨衛生，又省錢，比飯店裡的還好吃！

好了，今天的分享就到這裡。

校對 莊武