燒家常豆腐是一道簡單而美味的家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營養深受人們喜愛。以下是製作燒家常豆腐的詳細步驟：

準備材料

• 主料：嫩豆腐或老豆腐1塊（約400克），根據個人口感選擇。老豆腐口感較硬，不易碎，適合煎製；嫩豆腐則口感細膩，但需注意煎製技巧。
• 配料：青紅椒各1個（或根據個人口味調整），泡發木耳適量（約30克），青菜適量（如菠菜、油菜等，約100克）。
• 調料：大蒜幾瓣、生薑一塊、大蔥一根、鹽適量、生抽適量、老抽少許（可選）、胡椒粉適量、蠔油適量（可選）、澱粉適量、水澱粉適量、食用油適量。

製作步驟

1. 準備食材：將豆腐切成大小適中的塊狀；青紅椒去籽洗凈切片；泡發木耳摘洗乾淨撕成小朵；青菜洗凈備用；大蒜切片，生薑切絲，大蔥切段。

2. 煎製豆腐：鍋中倒入適量食用油，油熱後轉小火，將豆腐塊輕輕放入鍋中，煎至一面金黃後翻面，煎至兩面金黃且外焦裡嫩。注意煎豆腐時不要頻繁翻動，以免破碎。

3. 爆香調料：豆腐煎好后盛出備用。鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味。

4. 炒製配菜：接著放入青紅椒和木耳翻炒幾下，再加入適量生抽、老抽（可選）、胡椒粉、蠔油（可選）等調料，翻炒均勻。

5. 加入豆腐：將煎好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒均勻，使豆腐吸收配菜的香味和調料。

6. 加水燒制：加入適量清水（或高湯），水量以剛好沒過豆腐為宜。大火燒開後轉小火慢燉幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

7. 勾芡收汁：待湯汁收至濃稠時，加入少許鹽調味（如果之前加入的調料已經足夠鹹，可省略此步），然後淋入水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠。

8. 加入青菜：最後放入青菜，快速翻炒均勻，待青菜變軟后即可關火出鍋。

注意事項

• 煎豆腐時要選用不粘鍋，並在鍋底撒一層薄鹽或油，以防粘鍋。
• 燉制過程中要保持小火慢燉，以免豆腐煮碎。
• 勾芡時要適量加入水澱粉，以免湯汁過於濃稠影響口感。

通過以上步驟製作出的燒家常豆腐，色澤誘人、口感鮮美、營養豐富，是一道適合家庭日常食用的美味佳餚。