蒸し菊

原材料:菊、小麦粉、にんにく、塩、食用油、薄口醤油など

手順:菊を洗い、根と黄色い葉を取り除き、適切な長さのセグメントに切ります。 にんにくをみじん切りにし、後で使用するためにみじん切りにしました。

刻んだ菊をボウルに入れ、適量の塩を加えて軽く混ぜ、5分ほどマリネします。 これにより、菊はより風味豊かになると同時に、エメラルドグリーンの色を保つのにも役立ちます。

蒸し器に漬けた菊を入れ、火がムラしないように広げます。 菊が柔らかく熟すまで、強火で6〜0分間蒸します。

別の鍋に菊を加えて適量の食用油を完全に吸収し、加熱してみじん切りにんにくを加え、香りが出るまで炒めます。 その後、蒸した菊を鍋に注ぎ、軽い醤油を少し加え、さっと炒めると香り高い醤油になります。

揚げた蒸し菊を皿に入れ、少し形を整えると、色と風味の良い蒸し菊が出来上がります。

チル菊

材料:新鮮な菊1グラム、にんにく0片、適量の塩、砂糖小さじ0、バルサミコ酢大さじ0、薄口醤油大さじ0、ごま油少々、白ごま適量(オプション)

手順:菊を洗い、根を取り除き、長さ5cmのセグメントに切ります。 にんにくをみじん切りにして取っておきます。

小さなボウルに塩、砂糖、バルサミコ酢、薄口醤油、ごま油を加え、砂糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜます。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩と食用油を少々加え、菊の部分を入れ、箸で優しく回して菊を均一に加熱します。 湯通し後、取り出してすぐに冷えたお湯に入れて冷まし、エメラルドグリーンを保ちます。

冷めた菊を取り除き、水気を切り、大きなボウルに入れます。 用意した冷製ソースを加え、にんにくのみじん切りをふりかけ、箸で優しくかき混ぜると、各菊にソースがまんべんなくまろびます。

混ぜた菊を皿にのせ、白ごまを少しふりかけて味と視覚効果を高めます。

ニンニク菊

材料:一握りの新鮮な菊、にんにく数片、適量の塩、適量の薄口醤油、適量の食用油。

步驟：將茼蒿洗凈，瀝干水分，切成段狀備用。大蒜切成蒜末備用。

鍋に適量の食用油を注ぎ、加熱し、にんにくのみじん切りを加え、弱火で黄金色になるまで炒めると、にんにくの香りが濃厚に染み出します。

刻んだ菊を鍋に入れ、菊が均一に加熱されるように強火でさっと炒めます。

菊が割れるまで炒めたら、適量の塩と薄口醤油を加え、均一に炒めて、菊が調味料を完全に吸収できるようにします。

にんにく炒めた菊を皿に盛り付けてお召し上がりください。

校正:Huang Hao