স্টিমড ক্রাইস্যান্থেমাম

উপকরণ: চন্দ্রমল্লিকা, ময়দা, রসুনের লবঙ্গ, লবণ, রান্নার তেল, হালকা সয়া সস ইত্যাদি।

পদক্ষেপ: ক্রাইস্যান্থেমাম ধুয়ে ফেলুন, শিকড় এবং হলুদ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং উপযুক্ত দৈর্ঘ্যের অংশগুলিতে কাটা। রসুনের লবঙ্গগুলি কেটে পরে ব্যবহারের জন্য কিমা রসুনে কেটে নিন।

কাটা চন্দ্রমল্লিকা একটি বাটিতে রাখুন, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন, আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। এটি ক্রাইস্যান্থেমামকে আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয় এবং এর পান্না সবুজ রঙ সংরক্ষণে সহায়তা করে।

স্টিমারে আচারযুক্ত চন্দ্রমল্লিকা রাখুন এবং এটি ছড়িয়ে দিন যাতে এটি অসমভাবে রান্না না হয়। ক্রাইস্যান্থেমামগুলি নরম এবং পাকা না হওয়া পর্যন্ত 6-0 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাষ্প করুন।

অন্য একটি পাত্রে, উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল পুরোপুরি শোষণ করতে ক্রাইস্যান্থেমাম যুক্ত করুন, গরম করুন এবং কিমা রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত স্ট্রে-ফ্রাই করুন। তারপরে, পাত্রে বাষ্পযুক্ত চন্দ্রমল্লিকা .ালুন, কিছুটা হালকা সয়া সস যোগ করুন এবং এটি সুগন্ধযুক্ত এবং সয়া সস তৈরি করতে দ্রুত আলোড়ন-ভাজুন।

ভাজা বাষ্পযুক্ত ক্রাইস্যান্থেমামটি প্লেটে রাখুন, আকারটি কিছুটা পরিপাটি করুন এবং ভাল রঙ এবং গন্ধযুক্ত একটি বাষ্পযুক্ত ক্রাইস্যান্থেমাম প্রস্তুত।

ঠান্ডা চন্দ্রমল্লিকা

成分： 新鮮茼蒿500克、大蒜3瓣、食鹽適量、白糖1小勺、香醋2大勺、生抽1大勺、香油少許、白芝麻適量（可選）

পদক্ষেপ: ক্রাইস্যান্থেমাম ধুয়ে ফেলুন, শিকড়গুলি সরান এবং 5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ অংশে কাটা। রসুন কুচি করে কেটে রসুন কুচি করে আলাদা করে রেখে দিন।

একটি ছোট পাত্রে, লবণ, চিনি, বালসামিক ভিনেগার, হালকা সয়া সস এবং তিলের তেল যোগ করুন এবং চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।

একটি পাত্রে ফোঁড়ায় জল যোগ করুন, কিছুটা লবণ এবং রান্নার তেল যোগ করুন, ক্রাইস্যান্থেমাম বিভাগগুলিতে রাখুন এবং ক্রাইস্যান্থেমামকে সমানভাবে গরম করার জন্য আলতো করে চপস্টিকস দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। ব্লাঞ্চ করার পরে, সরান এবং পান্না সবুজ রাখার জন্য ঠান্ডা করার জন্য অবিলম্বে এটি শীতল সিদ্ধ জলে রাখুন।

ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ক্রাইস্যান্থেমামটি সরান, নিষ্কাশন করুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন। প্রস্তুত ঠান্ডা সস যুক্ত করুন, কিমা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সস দিয়ে প্রতিটি ক্রাইস্যান্থেমামকে সমানভাবে আবরণ করতে চপস্টিকস দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।

মিশ্র চন্দ্রমল্লিকা একটি প্লেটে রাখুন এবং স্বাদ এবং ভিজ্যুয়াল এফেক্ট বাড়ানোর জন্য কিছুটা সাদা তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন।

রসুন চন্দ্রমল্লিকা

উপকরণ: এক মুঠো তাজা চন্দ্রমল্লিকা, কয়েক লবঙ্গ রসুন, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ, উপযুক্ত পরিমাণে হালকা সয়া সস এবং উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল।

步驟：將茼蒿洗凈，瀝干水分，切成段狀備用。 大蒜切成蒜末備用。

পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল .ালুন, এটি গরম করুন, কিমা রসুন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন, একটি সমৃদ্ধ রসুনের সুবাস ছড়িয়ে দিন।

কাটা চন্দ্রমল্লিকাটি পাত্রে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন-ভাজুন যাতে চন্দ্রমল্লিকা সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।

ক্রাইস্যান্থেমাম ভাজা হয়ে গেলে এটি ভাঙ্গা না হওয়া পর্যন্ত, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ এবং হালকা সয়া সস যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন, যাতে ক্রাইস্যান্থেমাম পুরোপুরি সিজনিং শোষণ করতে পারে।

একটি প্লেটে আলোড়ন-ভাজা রসুন চন্দ্রমল্লিকা পরিবেশন করুন এবং পরিবেশন করুন।

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও