從經典的包菜炒粉條，到創意十足的包菜炒蛋，再到香辣脆爽的油淋手撕包菜，每一道菜都承載著家的味道與廚師的匠心。讓我們一起走進這五款以包菜為核心的美味佳餚，感受它們各自獨特的風味與魅力。

包菜炒粉條

成分：包菜、紅薯粉條（或龍口粉絲）、小米辣、蒜末、蔥花

1、我們需要調製一碗靈魂醬汁。將一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許雞精、半碗清水以及根據個人口味的鹽量混合均勻。這碗醬汁將是整道菜的調味靈魂，讓包菜與粉條的味道更加層次分明。

2、將粉條提前用水泡軟，避免烹飪時粘連成坨。如果是用熱水燙軟，記得隨後放入冷水中過涼，保持粉條的Q彈口感。

3、起鍋燒油，先爆香蔥蒜小米辣，讓廚房瞬間充滿誘人的香氣。隨後倒入切好的包菜絲，快速翻炒均勻，只需半分鐘，包菜就能斷生變色，保持其脆嫩口感。

4、將泡好的粉條加入鍋中，同時將調好的醬汁一併倒入。用小火慢焖三分鐘，讓粉條充分吸收醬汁的精華，同時與包菜完美融合。出鍋前，根據個人口味調整鹽量，愛吃醋的朋友還可以加點醋提味，一道色香味俱全的包菜炒粉條就大功告成了。

包菜回鍋肉

成分：五花肉、蒜苗、包菜、蔥、姜、花椒、料酒、豆豉、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、雞精

1、將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、花椒和料酒，燒開后撇去浮沫，小火煮肉15分鐘至肉質熟軟。撈出后切片備用，這一步是回鍋肉肥而不膩的關鍵。

2、將包菜洗凈后切成小塊或撕成小塊，備用。

3、熱鍋少油，下肉片煎出油脂，這一步能激發出五花肉的香味。隨後加入薑片、蒜片、花椒、豆豉和豆瓣醬，繼續翻炒至香味四溢。

4、加入切好的包菜，快速翻炒至包菜變軟。接著加入生抽、老抽調色調味，再加入白糖和雞精提鮮。最後加入蒜苗翻炒均勻，一道家常版的包菜回鍋肉就出鍋了，肥而不膩，下飯神器。

包菜炒蛋

成分：新鮮包菜、雞蛋、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油

1、將新鮮的包菜切成細絲，聽那“咔咔”的聲音，是不是很有成就感呢？

2、將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪散至均勻，備用。

3、鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液。看著蛋液在鍋中迅速膨脹，變得金黃蓬鬆，是不是很有食慾呢？炒好后盛出備用。

4、鍋中再加點油，放入切好的蔥蒜爆香。那香味瞬間瀰漫開來，讓人忍不住想快點嘗到成品。

5、倒入切好的包菜絲，大火快炒。讓包菜絲在鍋中盡情舞動，保持其脆嫩口感。

6、包菜絲變軟後，加入鹽、生抽、蠔油調味。翻炒均勻后，再將炒好的雞蛋倒回鍋中，與包菜絲一起翻滾。黃綠相間，色澤誘人，一道美味的包菜炒蛋就出鍋了。

香辣脆爽油淋手撕包菜

成分：包菜、花椒、干辣椒、蒜、生抽、香醋、鹽、食用油

1、將包菜手撕成小片，這樣更能保留其原始的纖維感和口感。

2、水開後加入一勺鹽和少量油，再下入包菜燙熟。撈出後過涼白開，保持包菜的翠綠和脆爽。

3、鍋內倒油（比炒菜時多一些），下入蒜末、干辣椒和少量花椒炒出香味后關火。再倒入生抽和香醋攪拌均勻，製成香辣的油料汁。

4、將焯好的包菜撈出擺盤，將熱乎乎的油料汁淋在包菜上。隨著“呲啦”一聲，香辣的油氣瞬間包裹住包菜，一道香辣脆爽的油淋手撕包菜就完成了。

酸辣包菜絲

成分：包菜、蒜、干辣椒、生抽、陳醋、白糖、鹽、食用油

1、將包菜洗凈后切成細絲，蒜切末，干辣椒切段備用。這一步的切工可是關鍵哦，細絲更能入味。

2、在碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一小勺白糖和適量鹽，攪拌均勻。這碗醬汁可是整道菜的點睛之筆，酸甜適中，開胃解膩。

3、鍋中倒油，油熱後放入蒜末和干辣椒段爆香。那香味瞬間撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

4、倒入切好的包菜絲，大火快速翻炒至變軟。這一步要保持火力旺盛，讓包菜絲充分受熱，保持其脆嫩口感。

5、將調好的醬汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻。讓每一根包菜絲都充分吸收醬汁的味道，變得酸辣可口。出鍋前再嘗一下味道，根據個人口味調整鹽量。一道家常必備的酸辣包菜絲就完成了，開胃解膩，下飯神器。

校對 莊武