現在社會，節奏快，壓力大，70%以上的人都處於“亞健康”狀態。很多人都已經明白了這點，並有意識地補充營養。

雖然補充營養，但是大多數人都只注重蛋白質、鈣等的補充，忽視了其他的營養物質。像葉酸，也是體內不可或缺的營養物質。葉酸不僅對嬰幼兒有很大的作用，對中老年人來說，作用更大。

葉酸不僅能緩解中老年人常見的失眠問題，還可以讓中老年人精神抖擻，紅光滿面，更顯年輕。今天，給大家推薦3種“天然葉酸菜”。葉酸含量可以高達包菜的25倍以上，建議多吃。

一、韭菜

推薦做法：韭菜雞蛋餅

材料：韭菜250克，雞蛋5個，麵粉1小碗，鹽適量，熟白芝麻1把，辣椒1個，蠔油1勺，胡椒適量。

做法：

1、把韭菜的爛葉，黃葉都挑掉，清洗乾淨，切成小段。

2、把韭菜放入一個盆裡，加入適量的鹽拌勻，打入5個雞蛋，攪拌均勻，再加入小碗麵粉，攪拌均勻，下入干辣椒末，蠔油，白胡椒粉，白芝麻，攪拌成糊狀。

3、起鍋燒油，用勺子舀起一勺韭菜蛋糊，放入鍋裡，等至定型后，輕輕翻個面，繼續烙。

4、烙好后，盛出，再刷點油，舀下一勺麵糊下去，按同樣的步驟烙好。一碗韭菜麵蛋糊大概可以烙六七個餅，可以當菜，也可以配點老乾媽或豆腐乳當主食。

二、板栗

推薦做法：板栗燒雞

材料：雞腿肉2只，香菇適量，板栗適量，姜5片，蒜2瓣，蔥白少許，料酒2勺，生抽5勺，老抽2勺，蠔油1勺，白砂糖適量。

做法：

1、板栗先把殼剝掉。這一步比較費力，也可以直接買去殼去皮的，省時省力。香菇清洗乾淨，對半切開。雞腿肉切成塊，放入水中浸泡20分鐘，泡出血水，再洗凈，瀝干水分。

2、板栗冷水入鍋，大火煮開，煮1分鐘左右，撈出，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後下入板栗，煎30秒左右，盛出備用。

4、鍋不用洗，直接下入蔥白、蒜和薑片，下入雞塊，大火爆炒，炒幹水分，把雞油炒出來。

5、下入2勺料酒，5勺生抽，2勺老抽，適量白砂糖調味，翻炒均勻，下入香菇和板栗，倒入適量清水，水要沒過雞塊，中小火焖20分鐘。

6、轉大火收汁，下入1勺蠔油，翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋，完成。

三、菌菇

推薦做法：素炒平菇

材料：平菇500克，蒜苗2根，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，生抽適量，干辣椒少許，姜2片，蒜2瓣。

做法：

1、把平菇撕成條狀，清洗乾淨。鍋里燒開水，放入平菇，焯煮1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分。

2、起鍋燒油，下入姜、蒜末和干辣椒爆香，下入平菇，翻炒片刻。

3、下入鹽、生抽、蠔油、雞精調味，再下入蒜苗，翻炒片刻，出鍋，完成。

校對 莊武