春天就要抓緊吃一些春天的限定美食，比如鮮蠶豆、春筍、薺菜、馬蘭頭、香椿等等，這些食材中也只有“香椿”最近沒有分享過吃法了，聽說這香椿過了穀雨節氣就不是太美味了、口感也變差了，所以遇到就要抓緊吃起來。
今天就用這能讓人齒頰留芳、異香滿口的香椿為大家分享一個做法。今日與香椿搭配的是菌菇杏鮑菇，估計很多人都沒見過這個搭配，其實這兩樣是絕配，香椿的香味賦予脆嫩的杏鮑菇更多層次的滋味，營養和味道更好，值得你試一試的做法。
話不多說，下面就來分享今天這道香椿拌杏鮑菇的做法，簡單一拌給肉都不換，一口新鮮脆嫩，滿口生香，上桌就被搶光，詳細做法且看如下步驟分解：
食材準備：香椿一把，杏鮑菇適量，食鹽，芝麻香油，松茸鮮
第一步：準備新鮮的香椿一把，請一定要記住，香椿一定要吃新鮮的，放置太久的，或者已經有些變老的就不要吃了。把香椿的老梗部位剪掉，而後清洗乾淨。
第二步：鍋里燒一些開水，保持著大火沸騰，而後淋入少許的食用油和食鹽，再將香椿倒入鍋中，保持大火將香椿焯燙一分鐘時間，撈出后的香椿要立刻投入涼開水中進行冷卻。而後撈出擠干水分后切碎成小顆粒備用。
第三步：與其搭配的主要食材就是杏鮑菇，簡單清洗乾淨后先切片再切成絲，可以切的稍微粗一些。
第四步：另起鍋燒一些開水，記住了焯燙香椿的水就不要再利用了。保持大火沸騰，將杏鮑菇倒入開水中焯燙兩三分鐘左右，撈出后也投入涼開水中冷卻，再撈出后擠干水分放入盆中待用。
第五步：將擠干水分的杏鮑菇絲和切碎的香椿倒入一個盆中，此時的調味非常簡單，只要加入一些食鹽、一些松茸鮮、兩湯匙的芝麻香油即可。戴好一次性手套，下手抓勻搓一搓，讓味道能夠均勻地釋放和滲透出來，而後就可以擺盤上桌開吃了。製作的時候，整個廚房都充斥著香椿的香味，讓人食慾滿滿，脆嫩的杏鮑菇裹夾著香椿更是多了一份好滋味，值得試一試的一道春季應季小菜，保證驚豔。
再次提醒一句，香椿一定要吃最鮮嫩和新鮮的，如此一些有害物質才是最少的。放置時間太久已經發蔫的、變老的就都不要再吃了。如果家中有吃不完的香椿，這裏建議直接全部焯水後擠干水分，再用保鮮膜包裹好冷凍即可。
此菜的調味料使用很少，只有食鹽，松茸鮮和芝麻香油，主要還是為了不遮蓋香椿的香味，其中的芝麻香油這個一定要有哦。