不知道大家喜不喜歡吃粉蒸菜？像茼蒿、薺菜、芹菜葉、土豆、胡蘿蔔等等，裹上麵粉大火蒸熟，然後蘸著蒜汁吃，超美味。
但是小孩不愛吃，因為單單吃菜沒什麼味道，蘸蒜味道又太沖了。所以每次做粉蒸菜的時候我會取一些再炒一炒，又是另一番美味。特別是粉蒸土豆絲，很適合炒。軟香筋道，小孩也超喜歡。
炒粉蒸土豆絲（洋芋擦擦）
【成分】土豆、麵粉、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、老抽、生抽
【具體做法】
1，土豆去皮，用擦絲器擦成絲，盡量粗一點。
2，少量多次撒入麵粉，抓拌均勻，使每一根土豆絲表面都裹滿麵粉。這時候的土豆絲是根根分明的。
3，蒸屜上鋪上墊紙或者屜布，把處理好的土豆絲均勻地撒在上面。
4，水開上鍋蒸，大火蒸4分鐘左右，將土豆蒸熟即可。取出來抖散，稍稍冷涼。
5，接下來炒鍋燒熱放油，倒入豬肉絲、蔥、姜、蒜，大火炒熟。再加少許老抽、生抽炒出香味。
6，放洋蔥絲、青紅椒絲，大火翻炒幾下。
7，最後倒入蒸熟的土豆絲，再加鹽、五香粉、味精調味，大火翻炒均勻就可以了。
這樣炒的土豆絲吃起來軟筋軟筋的，焦香可口，既能當菜吃，也能當主食。
飯飯小貼士
1，土豆絲根據粗細和量的多少，可以調整蒸的時間。蒸熟就好，不要蒸太長時間，不然土豆絲會粘連，也會斷。
2，土豆絲里加了麵粉，是可以當作主食來吃的，所以不要炒太鹹了。
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