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雨水節氣前後，天氣漸暖，萬物復甦。這個時節，中老年人尤其需要注意飲食調理，既要補充營養，又要避免過於油膩或寒涼的食物。今天給大家推薦四道適合春季食用的家常菜——鹽焗雞腿、炸豆腐丸子、蒜香蟹柳和蜜汁雞腿卷。這些菜品不僅美味可口，還能説明家人在這個乍暖還寒的季節里保持活力。
1. 鹽焗雞腿
成分：雞腿、粗海鹽、生薑、蔥段、料酒
做法：
① 將雞腿洗凈，在表面劃幾刀以便入味；
② 鍋中鋪一層粗海鹽，放入雞腿，加入生薑片、蔥段和料酒；
③ 蓋上鍋蓋，小火焖煮20分鐘即可。
這道菜的特點是外皮焦香、肉質鮮嫩。鹽焗的方式既能鎖住雞肉的水分，又能增添獨特的鹹香味道。
2. 炸豆腐丸子
成分：老豆腐、豬肉餡、蔥花、薑末、雞蛋
做法：
① 豆腐壓成泥，與豬肉餡混合，加入蔥花、薑末和雞蛋攪拌均勻；
② 手工搓成小丸子，裹上一層面包糠；
③ 熱油鍋中炸至金黃酥脆即可。
豆腐丸子外酥里嫩，口感豐富。豆腐中的植物蛋白和豬肉的動物蛋白搭配，營養均衡。
3. 蒜香蟹柳
成分：蟹柳、大蒜、辣椒、生抽、蠔油
做法：
① 蟹柳切段，大蒜切片，辣椒切圈；
② 鍋中熱油，爆香蒜片和辣椒圈；
③ 加入蟹柳翻炒均勻，調入生抽和蠔油調味；
④ 炒至蟹柳變色即可出鍋。
這道菜蒜香濃郁，蟹柳鮮嫩彈牙。蒜香不僅能提味，還能讓整道菜更加開胃。
4. 蜂蜜雞腿卷
成分：雞腿肉、蜂蜜、醬油、黑胡椒粉
做法：
① 雞腿肉切薄片，用蜂蜜、醬油和黑胡椒粉醃制30分鐘；
② 將腌好的雞腿肉捲成卷狀；
③ 平底鍋中煎至兩面金黃即可。
蜂蜜雞腿卷甜鹹適口，外焦裡嫩。蜂蜜的甜味能中和酱油的咸味，讓整道菜更加柔和。
營養小課堂
以鹽焗雞腿為例，雞肉是優質蛋白質的良好來源。同時，雞肉中含有豐富的磷和鐵元素。而豆腐丸子中的豆腐富含植物蛋白和鈣質，搭配豬肉餡後，營養更加全面。這兩道菜都適合中老年人日常食用。
雨水節氣不僅是農耕的重要節點，更是提醒我們珍惜當下的好時節。
春天來了，願大家的生活也像這四道菜一樣豐富多彩。無論是家人團聚還是獨自品味，都能感受到生活的溫暖與美好。