#圖文打卡賀新春#

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華夏大地，稻韻悠長，稻米文化源遠流長，貫穿華夏歷史之脈絡，承載炎黃子孫之情懷。自上古神農氏遍嘗百草、教民稼穑，稻作之始，仿若啟明星芒，劃破鴻蒙，開啟農耕文明序章。

彼時，先民逐水而居，於長江、黃河流域，播下稻種，以汗水沃灌，盼秋收豐登，自此，稻米紮根華夏厚土，漸成民生根基。

吳越之地，水網縱橫，稻米產量頗豐，為吳鉤越劍磨礪、水師縱橫提供物質根基，《越絕書》載：“春種八谷，夏長而養，秋成而聚，冬藏而食。”可見稻米於邦國興盛助力斐然。

至秦掃六合，車同軌、書同文，關中水利大興，引涇渭之水灌田，稻米種植北擴，滋養萬民，為大秦雄圖霸業添磚加瓦。

唐宋盛世，稻米文化臻於鼎盛。文人墨客，以稻為題，詩意縱橫。

“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片”，辛棄疾筆下的田園，稻香四溢，是國泰民安的盛景；“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，李紳詩誡後世，珍視每粒稻米，飽含悯農深情。

此時，佔城稻引入，一年兩熟、三熟之法漸廣，糧倉盈實，蘇湖熟，天下足，稻米撐起大唐風華、大宋繁庶，遠洋海船，亦載稻種、農技，傳華夏恩澤於外邦。

明清更迭，雖歷經滄桑，稻作改良不止。徐光啟《農政全書》集稻作智慧大成，詳述品種、灌溉、耕耘之術；康熙親耕籍田，勸課農桑，為稻米增產勞心。

近代在那兒和之後，戰火紛飛，科研受阻，袁隆平院士挺身而出，懷“禾下乘涼夢”，經數十載鑽研，育高產稻種，挽民族饑饌狂瀾，讓古老稻米文化於新時代重煥生機，續華夏農耕輝煌，成不朽傳奇。

今時今日，稻香依舊飄拂華夏，從餐桌佳餚到文化符號，稻米凝聚民族精神，見證興衰榮辱。

它是歷史饋贈，更是奮進力量源泉，激勵吾輩守護田園，傳承技藝，讓稻米文化長河，滔滔不絕，奔湧向前。什麼是香米？與普通大米有什麼區別？哪裡產的最好吃？一次全讀懂！

什麼是香米？與普通大米有什麼區別？

香米通常米粒較為細長，長度一般是寬度的3倍以上，而且顆粒飽滿、均勻，色澤晶瑩剔透，有一定的光澤度。比如泰國香米，其米粒修長，兩端呈尖狀，外觀非常好看。

普通大米的形狀多樣，有長粒形、橢圓形等。像常見的東北大米多為橢圓形，顆粒相對短粗，寬度和長度的比例相對較小，而且透明度可能不如香米，有的會略帶白色或淡黃色。

香米最大的特點就是具有獨特的香氣，這種香氣在稻穀時期就已經存在，在蒸煮過程中香氣會更加濃郁，煮熟后香氣撲鼻，能明顯聞到一股類似堅果、爆米花或花香的氣味，不同品種的香米香氣可能會略有差異，但都很獨特。

普通大米一般沒有明顯的特殊香氣，只有在蒸煮後會散發淡淡的米香，相對來說氣味比較清淡，如果儲存不當或時間過長，可能還會有一些陳味。

香米蒸煮后口感柔軟，富有彈性，米粒之間不會粘連，吃起來爽滑可口，即使米飯放涼後也不會變得生硬，依然保持較好的口感和彈性。

普通大米的口感因品種而異，有的口感偏軟，有的則稍硬一些。但總體上，粘性可能比香米略大，尤其是在冷卻後，一些普通大米可能會出現回生變硬的情況，口感相對變差。

哪裡產的最好吃？

1：五常稻花香大米。五常大米的歷史，可追溯至唐初渤海國時期，那時的五常境內，已有農民開始嘗試種植水稻，雖然品質尚不能與今日相提並論，但已奠定了五常大米輝煌的種植歷史。

清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊動員北韓人在此引河水種稻，收穫的稻米經過精心加工，被封為貢米，專供京城皇室享用，從此，五常大米踏上了輝煌的貢米之路。

鹹豐四年（1854年），清政府在五常設立了五個甲社，以“仁、義、禮、智、信”五常命名，五常大米也由此得名，素有“千年水稻，百年貢米”的美譽。

五常稻花香大米，特別是稻粒灌漿成熟的八月和九月，晝夜溫差明顯拉大，使得水稻幹物質積累多，可即溶解的雙鏈糖含量高，吃起來香甜可口。

而稻花香2號，又稱五優稻四號，更是為五常大米注入了獨特的韻味。這種水稻種子，從田間生長到脫粒后，都能散發出迷人的香氣，令人陶醉。煮好的米飯，粒粒圓潤飽滿，入口軟糯適宜，咀嚼之間，能感受到米飯的彈性和細膩。

2：常德香米。常德，這座擁有9000年稻米栽培歷史的古城，早在春秋戰國時期，便已開始書寫其與水稻不解的情緣。據史書記載，唐代的桃源縣九溪鄉所產的香米，已是“顆大齊嶄，色白如珍珠，煮出飯來香氣四溢”。

常德香米以其長粒型、晶瑩剔透的外觀，油亮蓬鬆、口感爽滑的米飯，以及自然芳香的獨特風味，贏得了世人的青睞。它的米飯冷飯不回生、不粘結，直鏈澱粉和蛋白質含量適中，使得每一口都充滿了自然的韻味與生活的溫馨。

3：河南原陽大米。原陽大米的歷史，可追溯至東漢時期，那時它已成為宮廷的專用大米，承載著皇家的尊貴與榮耀。

歷經千年的風雨洗禮，原陽大米在歷史的長河中幾經興衰，卻始終保持著其獨特的品質與風味。1968年，原陽縣原武鎮試種水稻成功，使得“萬畝鹼區變良田，黃水引來稻花香”的夢想成為現實。

從此，原陽大米逐漸走進了千家萬戶，成為了人們餐桌上的美味佳餚。其誕生，凝聚了無數農人的智慧與汗水，是自然與人工智慧的結晶。

原陽大米米粒大小勻整，呈橢圓形，晶瑩透亮。蒸煮后，米飯潔白光亮，飯粒完整，口感滑爽、軟硬適中，有嚼勁，咀嚼時伴有淡淡的清香和甜味。冷飯黏彈性好，不回生，其獨特的品質與風味，讓人回味無窮。

4：射陽大米。自20世紀90年代起，射陽從雜交稻的種植逐漸轉向粳稻的培育，憑藉其得天獨厚的氣候與地理環境，射陽大米迅速在上海、蘇南等地贏得了極高的聲譽。

射陽大米，米粒飽滿，晶瑩剔透，宛如珍珠般誘人。蒸煮之時，廚房裡便瀰漫起一股獨特的飯香，那是射陽大米獨有的芬芳。

口感上，它軟糯綿甜，筋道潤滑，微甜中帶著一絲韌性，即便是冷卻后，饭粒依然保持着良好的口感，讓人回味無窮。

相較於其他地方的大米，射陽大米不同於東北粳稻的韌滑與米香濃郁，也不同於亞熱帶地區大米的鬆軟與粘性，射陽大米以其獨特的香純綿甜、營養豐富而著稱。

5：萬年貢米。歷史可以追溯到南北朝時期，甚至更早至五千年前的仙人洞遺址。明正德年間，萬年貢米因其卓越的品質被選入皇室禦膳，自此，它的名字便與尊貴和榮耀緊密相連。

萬年貢米，它稈高芒長，粒粒飽滿，宛如镶嵌在稻穗上的珍珠，閃爍著誘人的光澤。煮熟后的貢米，軟而不黏，柔糯可口，散發著淡淡的米香，如同山間清泉般純淨。

每一粒米都彷彿吸收了四季的精華，帶著大自然的饋贈，入口即化，香糯而不膩，讓人回味無窮。那獨特的口感，彷彿能瞬間喚醒味蕾的每一個細胞，讓人沉醉其中，流連忘返。

6：遼寧盤錦大米。盤錦大米的種植歷史源遠流長，最早可以追溯到1907年。盤錦大米，如珠似玉，顆顆飽滿，它的誕生得益於盤錦市獨特的地理環境。

盤錦大米做成米飯后，色澤清白、有光澤，柔軟潤滑，散發出淡淡的清香，咀嚼時更有一絲絲甜味，即便冷卻后也不易回生，令人回味無窮。

與其他地方的大米相比，盤錦大米不僅在外觀上更加晶瑩剔透，其口感也更為柔軟滑潤，帶有獨特的清香味。

其直鏈澱粉含量較低，膠稠度高，使得米飯更加粘性、有嚼勁。在種植方式上，盤錦農民遵循自然規律，採用稻蟹共生立體模式，這不僅減少了農藥和除草劑的使用，還增加了土壤肥力，讓每一粒大米都蘊含著大自然的精華。

無論是做成米飯、炒菜還是煮粥，盤錦大米都能展現出它非凡的品質，為你的味蕾帶來一次美好的旅行。

7：山東魚臺大米。魚臺，這個因魯隱公觀魚台而得名的地方，自古以來便是魚米之鄉，享有“孝賢故里、濱湖水城”的美譽。魚台大米的誕生，離不開京杭大運河的滋養與魚台人民智慧的灌溉。早在六七千年前，東夷太昊部族便在此聚居，開始了農耕文明的探索。

唐代起，魚台已有種植水稻的記載，明清時期更是被列為貢品，供皇家享用。歷經治水改稻的艱辛歷程，魚台大米終於在20世紀中後期脫穎而出，享譽四方。2008年，魚台大米榮獲國家地理標誌產品保護，成為中華大地上的瑰寶。

魚台大米，粒大均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，它富含蛋白質、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營養成分，是大自然賦予的珍貴禮物。

蒸煮時，整個廚房瀰漫著大米的清香味，讓人垂涎欲滴。飯粒飽滿完整，柔軟爽滑，入口即化，冷後不硬，剩飯溫食后仍能保持原有風味，令人回味無窮。

8：息縣香稻丸。據傳，息縣香稻丸的誕生頗具傳奇色彩。民間傳說中，神農氏的小女兒路經息縣時，撒下一把稻穀，這些稻穀長出的米香氣四溢，被一老農珍藏並繁衍至今。

又有一說，南海觀世音菩薩路過此地，不慎將寶瓶中的香米稻種灑落人間，從此息縣便有了這香氣撲鼻的香稻丸。雖為傳說，卻也為息縣香稻丸增添了幾分神秘與神聖的色彩。據文獻記載，香稻丸早在宋朝時便已有種植，明清時期更是被列為宮廷貢品，其珍貴程度可見一斑。

1914年，息縣香稻丸更是遠赴美國三藩市，參加了萬國商品賽會，向世界展示了它的獨特魅力。

息縣香稻丸，色彩青白如珍珠，晶瑩剔透，宛如大自然精心雕琢的藝術品。其口感軟嫩、細膩、Q彈，稍帶有嚼勁，吃起來口感極佳。煮粥蒸飯時，只需加入少許香稻丸稻米，便能香溢滿屋，沁人肺腑。那獨特的香氣，彷彿能勾起人們對美好生活的無限嚮往。

特別是硒的含量，明顯高於其他稻米，使得息縣香稻丸不僅具有食用價值，更具有一定的醫療保健作用。

9：儀隴大山香米。儀隴縣位於四川盆地東北部。早在數百年前，勤勞的儀隴人民便在這片土地上耕耘播種，經過世代相傳的精心培育，終於孕育出了這聞名遐迩的儀隴大山香米。

2006年9月25日，原國家質檢總局正式批准對“儀隴大山香米”實施地理標誌產品保護，使其成為了國家級的優質農產品。儀隴大山香米米粒油潤晶瑩，堅實豐滿，宛如一顆顆溫潤的珍珠。

其米飯香氣濃郁，口感細膩醇正，每一口都彷彿在品味大自然的饋贈。煮時和蒸煮后，那持續穩定的清香更是令人陶醉，外香入鼻，內香入腹，回味悠長。

儀隴大山香米，不僅在外觀上更加誘人，其口感與營養價值也更為出眾。其米飯柔軟而不失彈性，香糯可口，入口即化，令人欲罷不能。而其他地區的大米，或因氣候、土壤等因素，往往難以達到如此完美的口感。

此外，儀隴大山香米還富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，營養價值極高，對人體健康大有裨益。品嘗儀隴大山香米，不僅是在享受一頓美食，更是在品味一段歷史，感受一份來自大自然的溫暖與饋贈。

10：增城絲苗米。據《增城縣誌》記載，早在清朝時期，增城絲苗米便已是當地最佳的稻米品種。

傳說在清朝嘉慶年間，兩位仙人雲游至增城朱村鎮的白水礤，見此處山清水秀，便在此播種稻穀。這種稻穀長出的米粒細長苗條，晶瑩潔白，米泛絲光，煮飯爽滑可口，當地農民便稱之為“絲苗米”。

此後，絲苗米在增城廣泛種植，並逐漸成為了增城的特產。歷經數百年的傳承與發展，增城絲苗米以其卓越的品質，贏得了“米中碧玉，飯中佳品”的美譽。

增城絲苗米，其米粒細長苗條，晶瑩潔白，宛如一顆顆溫潤的珍珠。煮熟后的米飯，香氣濃郁，口感柔軟而富有彈性，每一粒米都彷彿蘊含著大自然的精華。

那獨特的清香味，讓人垂涎欲滴，食慾大增。與其他地方的大米相比，增城絲苗米不僅口感更佳，而且營養價值也更高。此外，增城絲苗米的直鏈澱粉含量中等，煮飯爽滑可口，不易回生，更適合現代人的飲食習慣。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中。我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標，為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……