一、木耳炒雞蛋

材料：乾木耳：適量；雞蛋：3個；大蔥：1根；食用油：適量；生抽：1勺；鹽：適量；料酒：1勺；白胡椒粉：適量；雞精：適量（可選）

做法步驟：

1. 泡發木耳：將干木耳提前浸泡在溫水中，泡發約30分鐘，泡軟後清洗乾淨，去除根部，撕成適當大小的塊。

2. 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少量料酒，用筷子攪拌均勻，備用。

3. 切蔥花：大蔥洗凈后，切成蔥花備用。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱後，放入蔥花炒香，激發蔥香味。

5. 炒雞蛋：將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，稍微凝固後，用鏟子輕輕攪拌，直到雞蛋熟透，盛出備用。

6. 炒木耳：鍋中重新加入少許油，放入泡發好的木耳，快速翻炒2-3分鐘，確保木耳完全加熱透。

7. 合炒與調味：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與木耳一起翻炒均勻。加入生抽、白胡椒粉、鹽等調味料，翻炒均勻后，繼續翻炒1-2分鐘，至入味即可。

溫馨提示：

(1) 泡發木耳：泡木耳時，水溫不宜過高，避免木耳變軟過度，影響口感。

(2) 炒雞蛋：炒雞蛋時，不要炒得太老，保持嫩滑口感最為美味。

(3) 調味：根據個人口味調整鹽和胡椒的量，如果喜歡更多香氣，可以適當加入一點雞精。

二、青椒炒香菇

材料：青椒：2個；香菇：200克；大蒜：3瓣；姜：1小塊；食用油：適量；生抽：1勺；蠔油：1勺；鹽：適量；料酒：1勺；白胡椒粉：適量

做法步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈，去蒂去籽后切成條狀；香菇洗凈后，去根部切成薄片；大蒜和姜分別切成末備用。

2. 焯香菇：鍋中加入適量水，燒開后加入切好的香菇，焯水約2分鐘。香菇稍微變軟后撈出，瀝干水分備用。

3. 炒香蔥姜蒜：鍋中加熱適量食用油，加入切好的蒜末和薑末，爆炒出香味。

4. 加入青椒炒：放入切好的青椒條，快速翻炒1-2分鐘，青椒變色並略微軟化時，加入少許料酒去腥。

5. 炒香菇：將焯水後的香菇加入鍋中，與青椒一同翻炒。炒至香菇變軟並與青椒均勻混合。

6. 調味：加入1勺生抽和1勺蠔油，調節味道，再加入適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

7. 收汁與出鍋：繼續翻炒2-3分鐘，直到調料均勻入味，香菇和青椒都熟透，湯汁基本收干，即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 焯水：香菇焯水能去掉多餘的雜質和泥沙，使炒出來的香菇更乾淨。如果不想焯水，可以直接清炒，但注意香菇要炒透。

(2) 火候掌握：炒青椒時火不要太大，避免青椒炒糊，炒至略微變軟即可，這樣青椒保持爽脆口感。

(3) 口味調整：根據個人口味可以適量增加或減少蠔油和生抽的用量，調整鹹淡和鮮味。

三、黑米燕麥紅豆粥

材料：黑米：100克；燕麥：50克；紅豆：100克；冰糖：適量（可根據個人口味調整）；清水：適量

做法步驟：

1. 材料準備：紅豆提前浸泡4小時以上，黑米和燕麥分別準備好。浸泡紅豆可以説明其更快煮熟，減少煮的時間。

2. 清洗食材：將浸泡過的紅豆、黑米和燕麥清洗乾淨，特別是黑米和燕麥，要沖洗幾遍，去除雜質。

3. 煮紅豆：在鍋中加入適量清水，放入清洗乾淨的紅豆，開火煮沸。然後將火調至中小火，繼續煮40分鐘左右，直到紅豆變軟。

4. 加入黑米：將清洗乾淨的黑米加入到鍋中，和紅豆一起繼續煮。此時可以加入適量水，保持水量略高於食材。

5. 加入燕麥：當黑米和紅豆煮至稍軟時，加入燕麥，再煮20分鐘左右，直到粥的濃稠度達到你喜歡的程度。

6. 調味：根據個人口味，加入適量冰糖，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，直到冰糖完全溶化，粥的味道更為醇厚。

7. 關火與靜置：粥煮好后關火，靜置10分鐘，讓粥的味道更好地融合，口感更為豐富。可以根據口感調整粥的粘稠度，喜歡稀一些的可以加些水，喜歡濃稠一些的可以煮久一些。

溫馨提示：

(1) 浸泡時間：紅豆最好提前浸泡4小時以上，浸泡后的紅豆更容易煮熟，且可以減少煮粥時的時間。

(2) 食材比例：可以根據自己的喜好調整黑米、燕麥、紅豆的比例，喜歡更濃郁口感的可以多放一些黑米或燕麥。

四、溜肝尖

材料：豬肝：300克；青椒：1個；紅椒：1個；姜蒜：適量；料酒：適量；醬油：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量；白糖：適量；雞精：少許；澱粉：適量；水：適量

做法步驟：

1. 準備豬肝：豬肝洗凈后，切成薄片，加入少許料酒、鹽、澱粉拌勻，醃制10分鐘。這樣可以去腥並讓豬肝更嫩滑。

2. 蔬菜準備：青椒、紅椒洗凈后切成條狀，薑蒜切末備用。可以根據自己的口味選擇辣椒的數量，增減口感。

3. 炒豬肝：熱鍋涼油，油熱后加入醃制好的豬肝，用中小火快速翻炒，至豬肝變色，立刻撈出瀝油備用。要確保炒的時間短一些，避免豬肝變老。

4. 炒香薑蒜：鍋內重新倒油，放入薑蒜末，小火炒至出香味后，加入青椒和紅椒條炒勻。炒至蔬菜微微變軟即可，不需要過度炒熟。

5. 調味：加入適量的生抽、醬油、白糖，翻炒均勻。調味時注意不要過多加入鹽，醬油的味道已經帶鹹味。

6. 合併炒制：將炒好的豬肝加入鍋中，與蔬菜一同翻炒均勻。可以稍微加入一些水，保持食材的濕潤感。

7. 收汁：最後，加入少許雞精調味，繼續翻炒至汁液收乾，肝尖入味。炒制時間不宜過長，避免豬肝口感過老。可以嘗一嘗味道，根據個人口味適量調整鹽和糖的量。

8. 出鍋：炒好后，將溜肝尖裝盤，盛出即可享用。

溫馨提示：

(1) 腌制時間：豬肝切片后醃制10分鐘是為了去腥味，讓其更加嫩滑，不要醃制過長時間，否則口感可能變得較硬。

(2) 炒制時間：豬肝炒的時間一定要短，避免炒得過長，豬肝會變得韌硬。炒至變色即可撈出。

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