三伏天時，烈日炎炎，熱浪襲人，食慾常因悶熱天氣而減退，體力亦感不繼。此時節，更應重視日常飲食的調養，尤其是呵護肝臟與脾臟的健康。中醫有“葯食同源”之說，透過食物達到養生保健的目的。今天，我要和大家分享以“養肝護脾”為主題的六種食材，它們不僅助我們調節身體，適應夏日炎熱，同時也讓我們品嘗到美味的食物。

回憶兒時，每逢三伏天時，母親總是忙碌在廚房裡，將簡單的食材變作一桌桌豐盛的佳餚。那時的我，總是圍坐在餐桌旁，盼望著那一頓頓美味的晚餐。如今，當我走進廚房，使用這些“養肝護脾”的食材，為家人準備每一餐美食時，彷彿回到了那個充滿歡聲笑語的溫馨歲月。

金針菇、平菇、海帶、紫菜、莧菜、薺菜，這些看似普通的食材，卻含有獨特的營養和風味。在三伏天中，它們不僅能幫助我們滋養肝臟、保護脾臟，還能讓我們在酷暑中感到一絲清涼和舒適。接下來，就讓我們一起走進廚房，利用這些食材，製作出一道道美味的家常菜，讓家人在三伏天里也能享受到健康與美味的雙重盛宴。

菜餚介紹

1. 金針菇炒肉絲

風味特色：金針菇口感爽脆，搭配鮮嫩的肉絲，是一道簡單卻不失美味的家常菜。

食材清單：

• 金針菇 200g
• 豬裡脊肉 150g
• 蔥 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 食用油 適量

烹飪步驟：

1. 將金針菇洗凈，去根，切成適當長度。
2. 豬裡脊肉切絲，用少許生抽、胡椒粉醃制10分鐘。
3. 蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油，下薑片、蔥段、大蒜末爆香。
5. 加入醃制好的肉絲，快速翻炒至變色。
6. 倒入金針菇，加入生抽、老抽，快速翻炒均勻，調入適量鹽，出鍋。

2. 平菇燉豆腐

風味特色：鮮香的平菇與滑嫩的豆腐完美結合，營養豐富，令人回味無窮。

食材清單：

• 平菇 200g
• 豆腐 1塊
• 蔥 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量
• 水 適量
• 食用油 適量

烹飪步驟：

1. 平菇洗凈，撕成小塊；豆腐切塊。
2. 蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，下薑片、蔥段、大蒜末爆香。
4. 加入平菇翻炒至軟。
5. 倒入豆腐塊，加入生抽、蠔油，輕輕翻炒均勻。
6. 加入適量水，大火燒開後轉小火燉煮10分鐘，調入鹽，出鍋。

3. 海帶燉排骨

風味特色：海帶入味且帶有海洋的清新，與排骨的醇厚香氣相得益彰，滋補養身。

食材清單：

• 海帶 100g
• 排骨 500g
• 蔥 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 水 適量
• 食用油 適量

烹飪步驟：

1. 海帶提前泡發，洗净切段；排骨洗凈，汆水去血沫備用。
2. 蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，下薑片、蔥段、大蒜末爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黃。
5. 加入海帶，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
6. 加入適量水，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘，調入鹽，出鍋。

4. 紫菜蛋花湯

風味特色：紫菜清新搭配蛋花滑嫩，一碗簡單卻營養滿分的好湯。

食材清單：

• 紫菜 10g
• 雞蛋 2個
• 蔥 1根
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 水 適量
• 食用油 少許

烹飪步驟：

1. 紫菜提前泡發，洗净撕碎；雞蛋打散備用。
2. 蔥切末備用。
3. 鍋中加水燒開，加入紫菜煮2分鐘。
4. 慢慢倒入打散的雞蛋，用筷子輕輕攪拌形成蛋花。
5. 加入適量鹽和胡椒粉調味。
6. 出鍋前撒上蔥花，滴幾滴食用油提香。

5. 莧菜炒雞蛋

風味特色：莧菜清香與雞蛋鮮美相結合，簡單易做的家常小炒。

食材清單：

• 莧菜 200g
• 雞蛋 3個
• 蔥 1根
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 食用油 適量

烹飪步驟：

1. 莧菜洗凈，切段備用；雞蛋打散。
2. 蔥切末備用。
3. 熱鍋倒油，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。
4. 鍋中留底油，下蔥末爆香。
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