1. Sườn heo om
Nguyên liệu: sườn heo, gừng lát, hoa hồi, quế, lá thơm, đường phèn.
Bước:
1. Cắt sườn heo thành từng miếng nhỏ cho vào bát, thêm tinh bột và nước rửa sạch, rửa sạch lại, chần trong nồi dưới vòi nước lạnh, thêm rượu nấu ăn và gừng lát để khử mùi, hớt bọt sau khi đun sôi, sau đó múc sườn lên và làm sạch bọt.
2. Đun nóng dầu, thêm đường phèn sau khi dầu nóng, bật lửa nhỏ và từ từ chiên đường đỏ táo tàu, sau đó cho sườn heo vào xào đều cho màu.
3、然後放入八角、桂皮、香葉、薑片、生抽和蠔油，翻炒均勻炒出香味，接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子焖煮四十分鐘。
4. Sau khi sườn chín, vớt gia vị ra, vặn lửa lớn xào để lấy nước, sau đó bạn có thể cho ra đĩa và ăn.
2. Trứng gà chiên nấm sò
Nguyên liệu: trứng, nấm sò, tỏi băm, kê cay, hành lá.
Bước:
1. Nấm sò làm sạch, để ráo nước và xé thành từng miếng nhỏ, chần và đun sôi cho đến khi bị vỡ, múc lên và vắt hết nước để sử dụng sau. Đập trứng vào bát, khuấy đều và để sang một bên.
2. Đun nóng dầu, đổ chất lỏng trứng vào chiên sau khi dầu nóng, chiên cho đến khi đông lại, sau đó chiên và để sang một bên.
3. Đun nóng dầu trở lại, cho tỏi băm và kê cay vào xào cho đến khi thơm, sau đó cho nấm sò vào xào một lúc.
4. Sau đó đổ trứng vào, thêm nước tương nhạt, dầu hào, muối, tinh chất gà cho vừa ăn, xào đều cho đến khi có hương vị, cuối cùng rắc hành lá và xào vài lần cho ra nồi rồi cho ra đĩa ăn.
3. Thịt chân gà xào bắp cải
Nguyên liệu: đùi gà, bắp cải, tỏi băm.
Bước:
1. Bỏ xương đùi gà và cắt thành từng miếng nhỏ, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhẹ, dầu hào và tinh bột, ướp đều trong 15 phút.
2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨，瀝干水分備用。
3. Đun nóng dầu, cho đùi gà đã ướp vào xào một lúc, sau đó cho ra ngoài để sử dụng sau.
4. Đun nóng dầu trở lại, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho bắp cải vào xào vài lần, đổ đùi gà sau khi chiên mềm, thêm nước tương nhạt và dầu hào cho vừa ăn, xào đều cho đến khi hương vị hòa quyện, sau đó bạn có thể cho ra đĩa và ăn.
Thứ tư, cung điện bảo vệ con gà
Nguyên liệu: ức gà, dưa chuột, cà rốt, đậu phộng chiên, tỏi băm, hành lá băm nhỏ, nước sốt.
Bước:
1. Nước sốt: Cho nước tương nhẹ, dầu hào, giấm, đường, bột mì và nửa bát nước vào bát, trộn đều.
2、雞胸肉清洗乾淨，瀝干水分切成小塊，放入料酒、食鹽、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
3. Đun nóng dầu, cho ức gà đã ướp vào xào một lúc sau khi dầu nóng, sau đó cho ra ngoài để sử dụng sau.
4. Đun nóng dầu trở lại, cho tỏi băm và hành lá vào xào hương thơm sau khi dầu nóng, sau đó cho bột đậu vào xào dầu đỏ, sau đó cho cà rốt vào xào cho đến khi bị vỡ.
5. Sau đó cho ức gà, dưa chuột và đậu phộng chiên vào, đổ nước sốt vào xào đều, nấu cho đến khi nước sốt đặc, sau đó bạn có thể cho ra nồi và dọn ra đĩa.
5. Nấm đông cô xào
Nguyên liệu: bông cải xanh, nấm hương, tỏi băm.
Bước:
1. Cắt bông cải xanh thành từng bông nhỏ và ngâm trong nước muối một lúc, sau đó rửa sạch hai lần và làm sạch. Nấm rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng lát mỏng.
2. Đun sôi nước, thêm muối và dầu ăn sau khi nước sôi, sau đó chần bông cải xanh và đun sôi cho đến khi vỡ rồi để ráo nước và để sang một bên.
3. Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào xào thơm sau khi dầu nóng, sau đó cho nấm vào xào một lúc, cho bông cải xanh vào xào đều sau khi dầu mềm.
4. Sau đó thêm muối, dầu hào và hạt tiêu cho vừa ăn, xào đều cho đến khi hương vị hòa quyện, sau đó bạn có thể cho ra đĩa và ăn.
Thứ sáu, súp sườn heo thuốc núi táo
Nguyên liệu: sườn heo, táo, khoai mỡ, cà rốt, gừng lát, hành lá băm nhỏ.
Bước:
1. Cắt sườn heo thành từng miếng nhỏ, rửa sạch nước máu, chần nồi dưới vòi nước lạnh, cho các lát gừng vào để khử mùi, hớt bọt sau khi đun sôi, sau đó múc sườn lên và làm sạch bọt.
2. Gọt bỏ vỏ cà rốt và khoai mỡ, làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ táo, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Cho sườn heo, cà rốt và khoai mỡ vào nồi súp, thêm nước vừa đủ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4、時間到，再放入蘋果繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
7. Thịt bò xào rau mùi
Nguyên liệu: thịt bò, rau mùi, tiêu ngâm, kê cay, gừng băm, tỏi băm.
Bước:
1. Thịt bò làm sạch và cắt thành từng lát mỏng, thêm rượu nấu ăn, dầu ăn và bột, trộn đều trong 15 phút. Rửa sạch mùi tây và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đun nóng dầu, cho thịt bò đã ướp vào xào sau khi dầu nóng, chiên cho đến khi đổi màu, sau đó cho ra ngoài để sử dụng sau.
3. Đun nóng dầu trở lại, thêm gừng băm và tỏi, tiêu ngâm và kê vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào đều.
4. Sau đó cho nước tương nhạt và dầu hào vào vừa ăn, xào đều cho đến khi có hương vị, rắc rau mùi và xào cho đến khi vỡ rồi có thể cho ra nồi và cho ra đĩa ăn.
8. Tôm xào măng tây
Nguyên liệu: tôm, măng tây, tỏi băm, gừng lát.
Bước:
1. Bỏ đầu và vỏ tôm và bỏ dây chuyền tôm, rửa sạch và để ráo nước, thêm các lát gừng, rượu nấu ăn, nước tương nhạt và tiêu đen, nắm và trộn đều rồi ướp trong 15 phút.
2. Bóc bỏ vỏ măng tây cũ, làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối và dầu ăn, sau đó chần măng tây và đun sôi cho đến khi vỡ rồi để ráo nước và để sang một bên.
3. Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào xào hương thơm sau khi dầu nóng, sau đó cho tôm vào xào đều, cho măng tây vào xào đều sau khi dầu chín.
4. Thêm nước tương nhạt, dầu hào và tiêu đen đập dập cho vừa ăn, xào đều cho đến khi có hương vị, sau đó vớt ra nồi và dùng ra đĩa.
Hiệu đính bởi Huang Hao