一、紅燒排骨

準備食材:排骨，薑片，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步骤：

1、排骨剁成小块放入碗中，加入淀粉和清水淘洗干净血水，再冲洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、生抽和蚝油，翻炒均匀炒出香味，接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

4、排骨煮熟后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

二、平菇炒雞蛋

准备食材：鸡蛋，平菇，蒜末，小米辣，葱段。

做法步骤：

1、平菇清洗干净，沥干水分撕开成小块，焯水煮至断生，捞起来挤干水分备用。 鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒一会儿。

4、然后倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

三、包菜炒雞腿肉

准备食材：鸡腿，包菜，蒜末。

做法步骤：

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒几下，炒软后倒入鸡腿肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、宮保雞丁

准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，炸花生，蒜末，葱花，酱汁。

做法步骤：

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、醋、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、鸡胸肉清洗干净，沥干水分切成小块，放入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱白翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜翻炒煮至断生。

5、接着放入鸡胸肉、黄瓜和炸花生，倒入酱汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

五、香菇炒西蘭花

准备食材：西兰花，香菇，蒜末。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗两遍清洗干净。 香菇清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、然后加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

六、蘋果山藥排骨湯

准备食材：排骨，苹果，山药，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。 苹果去掉外皮，洗净后切成小块。

3、将排骨、胡萝卜、山药放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果继续炖煮二十分钟。 煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

七、香菜炒牛肉

准备食材：牛肉，香菜，泡椒，小米辣，姜末，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、食用油和澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。 香菜清洗乾淨，瀝干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入薑蒜末、泡椒和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

4、然后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

八、芦笋炒虾仁

准备食材：虾仁，芦笋，蒜末，姜片。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。 锅中水开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒均匀，炒熟后放入芦笋翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

校對 黃豪