快科技4月1日消息，據報導，Dalam kelas pertama Universiti Kebangsaan untuk Warga Emas, Ahli Akademik Zhong Nanshan telah dijemput khas untuk menjelaskan. Rayuan kepada semua orang untuk tidak makan sisa makanan demi menyimpan.

Ahli akademik Zhong Nanshan menyebut bahawa orang tua sering berjimat cermat di rumah.Jika banyak sisa makanan tidak bersih atau segar, jangan berkeras untuk memakannya, kerana ia mengandungi banyak () nitrit, (kerana) apa yang dipanggil simpanan, (menyebabkan) mendapat kanser perut.

Adalah diketahui bahawa beberapa syarat asas diperlukan untuk pembiakan bakteria: nutrien yang mencukupi, nilai pH yang sesuai, suhu yang sesuai, dan persekitaran gas yang diperlukan.

Dan makanan kita mengandungi banyak protein, yang kebetulan membekalkan nutrien yang mencukupi untuk bakteria membiak, selagi keadaan lain betul, bakteria akan membiak.

Bakteria biasa yang boleh menyebabkan keracunan makanan ialah Salmonella, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Vibrio parahaemolyticus, Proteus, dsb.

Di samping itu, nitrit ditemui secara meluas dalam persekitaran manusia dan merupakan sebatian nitrogen yang paling lazim dalam alam semula jadi. Sebilangan kecil nitrit secara semula jadi terdapat dalam bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan dan daging yang biasa kita makan. Dan nitrit juga biasa digunakan sebagai pengawet.

Nitrit menjejaskan fungsi sel darah merah, menghalang darah daripada mengangkut oksigen.Di samping itu, nitrit dalam daging boleh bertindak balas dengan degradasi asid amino di bawah masakan atau keadaan lain untuk membentuk nitrosamin, yang sangat karsinogenik.