快科技4月1日消息，據報導，முதியோருக்கான தேசிய பல்கலைக்கழகத்தின் முதல் வகுப்பில், கல்வியாளர் ஜாங் நான்ஷான் விளக்க சிறப்பு அழைக்கப்பட்டார். சேமிப்புக்காக மீதமுள்ள உணவுகளை சாப்பிட வேண்டாம் என்று அனைவரிடமும் வேண்டுகோள் விடுக்கவும்.

வயதானவர்கள் பெரும்பாலும் வீட்டில் சிக்கனமாக இருக்கிறார்கள் என்று கல்வியாளர் ஜாங் நான்ஷன் குறிப்பிட்டார்.நிறைய எஞ்சியவை சுத்தமாகவோ அல்லது புதியதாகவோ இல்லாவிட்டால், அவற்றை சாப்பிட வலியுறுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் அவற்றில் நிறைய () நைட்ரைட்டுகள் உள்ளன, (காரணமாக) சேமிப்பு என்று அழைக்கப்படும், வயிற்று புற்றுநோயைப் பெறுவதற்கு.

பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்திற்கு பல அடிப்படை நிபந்தனைகள் தேவை என்பது அறியப்படுகிறது: போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கள், பொருத்தமான pH மதிப்பு, பொருத்தமான வெப்பநிலை மற்றும் தேவையான வாயு சூழல்.

நம் உணவில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, இது பாக்டீரியாக்கள் பெருகுவதற்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும், மற்ற நிலைமைகள் சரியாக இருக்கும் வரை, பாக்டீரியாக்கள் பெருகும்.

உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் பொதுவான பாக்டீரியாக்கள் சால்மோனெல்லா, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம், விப்ரியோ பாராஹீமோலிடிகஸ், புரோட்டியஸ் போன்றவை.

கூடுதலாக, நைட்ரைட் மனித சூழலில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் இது இயற்கையில் மிகவும் பரவலான நைட்ரஜன் கலவை ஆகும். நாம் வழக்கமாக உண்ணும் தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சியில் சிறிதளவு நைட்ரைட் இயற்கையாகவே உள்ளது. மேலும் நைட்ரைட் பொதுவாக ஒரு பதப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நைட்ரைட் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, இரத்தம் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதைத் தடுக்கிறது.கூடுதலாக, இறைச்சியில் உள்ள நைட்ரைட் சமையல் அல்லது பிற நிலைமைகளின் கீழ் அமினோ அமில சிதைவுடன் வினைபுரிந்து நைட்ரோசமைன்களை உருவாக்கலாம், அவை அதிக புற்றுநோயை உண்டாக்குகின்றன.