ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਤਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਾਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਦਿੱਖ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ! ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਉਹ ਖੱਡਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹਰ ਨੌਜੁਆਨ ਨੇ ਕਦਮ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਿਆ, ਤਾਂ ਇਹ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੀ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਭਾਂਡੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਇਆ ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਰੰਤ "ਕਾਲਾ" ਹੋ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਨਕਲੀ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਖਰੀਦੀ ਸੀ. ਦਰਅਸਲ, ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਕਾਲਾ ਹੋਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰਾਂ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਪਤ ਰੇਸਿਪੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਾਂਗੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ "ਕਾਲੇ" ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਵੋਂਟਨ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਸਕੋ!

1. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ: ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ "ਮੁਸੀਬਤ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਇੱਕ ਚਮਤਕਾਰੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਭੂਰੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਵਾ ਜਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ "ਕਾਲਾਪਣ" ਦਾ ਵਰਤਾਰਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵੀ ਸਖਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.

2. ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਪਤ ਨੁਸਖਾ: ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਦੋ "ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀਆਂ" ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ "ਕਾਲੇਪਣ" ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੱਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪਕਵਾਨ 1: ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ

ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਨਰਮ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਦਮ:

5. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ 0-0 ਚਮਚ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 0 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ।

2. ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 0 ਚਮਚ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ, ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪਾਓ, ਅਤੇ 0-0 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ.

ਰੈਸਿਪੀ 2: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਵੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਕਦਮ:

1. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

2. ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਓ।

3. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨੁਕਤੇ: ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਓ

ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ "ਆਰਟੀਫੈਕਟ" ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੇਠ ਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸੁਝਾਅ ਤੁਹਾਡੇ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਨੁਕਤਾ 1: ਇਸ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠੋ ਅਤੇ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਓ

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕੇ।

ਨੁਕਤਾ 2: ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ

ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਕਾਲਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਨੁਕਤਾ 3: ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਪਾਓ

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵੀ ਚਿੱਟੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਚੌਥਾ, ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਖਾਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ: ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦਾ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ

ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਐਂਟੀ-"ਬਲੈਕਨਿੰਗ" ਹੁਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੁਨਰਾਂ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ! ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਰਸੋਈ ਮਾਹਰ ਬਣਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ।

ਸਿਫਾਰਸ਼ 1: ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ

ਸਿਫਾਰਸ਼ 2: ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਸੂਰ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਸੂਪ

ਸਿਫਾਰਸ਼ 3: ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ

5. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ: ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁੰਦਰ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਨੂੰ ਨਮੀ ਦੇਣ, ਤਿੱਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਇਹ ਹਿਲਾਇਆ-ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਸਟੂਡ, ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ.

"ਕਾਲਾਪਣ" ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਿੱਟਾ ਕਰਨ ਤੱਕ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਦਮ ਚੁੱਕਦਾ ਹੈ

ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਕਾਲਾ ਹੋਣਾ ਭਿਆਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਪਤ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਚਾਹੇ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਸਟੂਡ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ, ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਓ!

ਸੁਝਾਅ: ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਗਿਆਨ ਸਿਰਫ ਹਵਾਲੇ ਲਈ ਹੈ, ਦਵਾਈ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਾਂ ਦਾ ਗਠਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਤਸ਼ਖੀਸ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਡਾਕਟਰੀ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਹਸਪਤਾਲ ਜਾਓ.