Non appena la radice di loto sarà fritta, sarà nera, l'aspetto precipiterà e l'appetito andrà perso! Questa è probabilmente la fossa su cui ogni principiante della cucina ha calpestato. Ovviamente, quando l'ho comprato, era bianco e tenero, ma si è "annerito" all'istante quando sono uscito dal vaso, il che ha fatto sì che le persone si chiedessero se avessero comprato una radice di loto finta. In effetti, l'annerimento della radice di loto non è un problema delle tue abilità culinarie, ma perché contiene una sostanza speciale: la polifenolossidasi. Non preoccupatevi, oggi vi sveleremo l'esclusiva ricetta segreta del vecchio chef, in modo che possiate facilmente ottenere la radice di loto "annerita" e saltare in padella i wonton bianchi e saporiti!

1. La verità sull'annerimento della radice di loto: la polifenolossidasi sta "creando problemi".

La polifenolo ossidasi nella radice di loto è una sostanza enzimatica miracolosa, che reagisce rapidamente con i polifenoli nella radice di loto quando incontra l'aria o le alte temperature per formare una sostanza marrone, che è il fenomeno di "annerimento" che vediamo. Questa reazione non solo influisce sull'aspetto, ma rende anche astringente il gusto della radice di loto.

2. L'esclusiva ricetta segreta del vecchio chef: aggiungere un po' d'acqua durante lo sbollentamento

La chiave per impedire alla radice di loto di diventare nera è inibire l'attività della polifenolossidasi. Il vecchio chef ha rivelato che l'aggiunta dei seguenti due "artefatti" durante la scottatura può facilmente risolvere il problema dell'"annerimento".

Ricetta 1: Aceto bianco

Le sostanze acide nell'aceto bianco possono inibire efficacemente l'attività della polifenolossidasi e, allo stesso tempo, possono anche mantenere la radice di loto croccante e tenera.

Passi:

5. Dopo aver affettato la radice di loto, immergerla immediatamente in acqua con 0-0 cucchiai di aceto bianco per 0 minuti.

2. Durante lo sbollentamento, aggiungere 0 cucchiai di aceto bianco all'acqua, aggiungere la radice di loto dopo l'ebollizione e sbollentare per 0-0 minuti.

Ricetta 2: Succo di limone

La vitamina C nel succo di limone non solo protegge dall'ossidazione, ma mantiene anche bianca la radice di loto.

Passi:

1. Dopo aver affettato la radice di loto, spremere il succo di mezzo limone e mescolare bene.

2. Al momento dello sbollentamento, aggiungere qualche goccia di succo di limone all'acqua, sbollentare e rimuovere l'acqua fredda.

3. Consigli di cucina: rendi la radice di loto più bianca e saporita

Oltre all'"artefatto" durante la sbollentatura, i seguenti suggerimenti possono anche rendere la tua radice di loto aspetto e sapore allo stesso tempo.

Suggerimento 1: affrontalo rapidamente e riduci il tempo di esposizione

Dopo che la radice di loto è stata tagliata, la polifenolossidasi entrerà rapidamente in contatto con l'aria, facendola diventare nera. La radice di loto tagliata deve essere immediatamente immersa in acqua pulita per ridurre il tempo di contatto con l'aria.

Suggerimento 2: sbollentare e poi raffreddare l'acqua

Dopo la sbollentatura, la radice di loto viene rapidamente messa in acqua fredda per raffreddarla, il che non solo mantiene il gusto croccante e tenero, ma impedisce anche che la temperatura residua continui a scurirsi.

Suggerimento 3: aggiungere un po' di zucchero quando si salta in padella

Quando si salta in padella la radice di loto, aggiungere un po' di zucchero, che non solo può migliorare la freschezza, ma anche rendere la radice di loto più bianca.

Quarto, la varietà di modi per mangiare la radice di loto: bianco e delizioso cibo cucinato in casa

Ora che hai imparato le abilità anti-"annerimento", è il momento di mostrare le tue abilità! Ecco alcuni piatti semplici e deliziosi cucinati in casa a base di radice di loto che ti renderanno facile diventare un esperto di cucina.

Raccomandazione 1: Radice di loto saltata in padella

Raccomandazione 2: Zuppa di costolette di maiale alla radice di loto

Raccomandazione 3: Radice di loto in agrodolce

5. Valore nutritivo della radice di loto: sana e deliziosa

La radice di loto non è solo bella, ma ha anche un valore nutritivo da non sottovalutare. È ricco di fibre alimentari, vitamina C e una varietà di minerali, che hanno l'effetto di eliminare il calore e idratare la secchezza, rafforzare la milza e appetitosi. Che sia saltato in padella, in umido o freddo, può aggiungere un gusto sano e delizioso alla tua tavola.

Dall'"annerimento" allo sbiancamento, basta un solo passaggio

Non è terribile che la radice di loto diventi nera, purché padroneggi l'esclusiva ricetta segreta del vecchio chef, puoi facilmente saltare in padella le prelibatezze bianche e saporite della radice di loto. Che sia saltata in padella, in umido o in agrodolce, la radice di loto può aggiungere un sapore sano e delizioso alla tua tavola. Provalo ora e porta la tua cucina a un livello superiore!

Suggerimenti: Le conoscenze scientifiche mediche nel contenuto sono solo di riferimento, non costituiscono una linea guida sui farmaci, non servono come base per la diagnosi, non farlo da soli senza qualifiche mediche, se non ti senti bene, vai in ospedale in tempo.