雞蛋是我們日常餐桌上最常見的食物之一，不管是清蒸、煎、炒、燒都可以製作出美味的菜餚，尤其是雞蛋的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合各個年齡段的人食用。

但你知道嗎，雞蛋的營養價值和烹飪方式也有很大的關係，今天我們就來聊一聊煮雞蛋的正確方法，讓你的雞蛋既鮮嫩又營養全保留。

第一章：煮雞蛋的前期準備

⑴.清洗雞蛋，別忽略這個步驟

在煮雞蛋之前， 我們需要先將雞蛋清洗乾淨，這是非常重要的一步，因為雞蛋在生產和運輸過程中會受到各種細菌和污染物的污染，清洗雞蛋可以去除表面的細菌和污垢，確保雞蛋的衛生和安全。

我們可以用清水簡單沖洗一下雞蛋，但如果要更徹底地清洗，可以 將雞蛋放入食鹽水中浸泡幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。食鹽可以説明去除雞蛋表面的污垢和細菌，同時也有一定的殺菌作用。

⑵.煮前不能直接下鍋，得先用白醋浸泡

同時，煮雞蛋之前，我們還可以將雞蛋浸泡在一些調味料中，例如白醋或鹽，這樣可以去除雞蛋的腥味，使雞蛋更加美味可口。

其中， 白醋是去腥味的好幫手，它可以説明去除雞蛋的腥味，同時還能使雞蛋更加嫩滑。但要注意，浸泡時間不要過長，一般5-10分鐘即可。

⑶.水中加鹽，是為了什麼？

通常，水煮雞蛋時，我們會選擇使用清水將雞蛋放入水中煮熟，但其實我們也可以嘗試在水中加入一些調味料來提升雞蛋的口感，比如食鹽。

加入食鹽後， 水的浮力會增加，這樣可以幫助雞蛋在水中漂浮起來，減少雞蛋在鍋中磕碰的機會，避免雞蛋破裂。此外，食鹽還可以提升雞蛋的味道，使雞蛋更加鮮美可口。

第二章：水煮雞蛋的正確做法

(step1)水溫適中，煮前不宜放冷水

水煮雞蛋的技巧之一就是控制水的溫度。 如果水溫過低，雞蛋容易在水中炸裂；如果水溫過高，雞蛋則容易煮過頭，失去鮮嫩的口感。

因此，我們要 保持水溫在20-30度的範圍內，這樣可以降低雞蛋炸裂的風險，同時也能保持雞蛋的鮮嫩口感。

小貼士：當你在往鍋中倒入雞蛋后，若發現雞蛋漂浮在水面上，說明雞蛋已經不新鮮，建議別用。

(step2)掌握最佳煮蛋時間

對於大多數人來說，水煮雞蛋的最佳時間約為 6-8分鐘，這個時間可以使雞蛋煮至剛好熟透，但蛋黃仍然保持流動狀態，口感鮮嫩。

當然，也有人喜歡食用全熟的雞蛋，那煮蛋的時間就需要更長一些，一般在 10分鐘左右，這個時間可以使雞蛋完全熟透，蛋白質和營養成分也得到完全保留。

第三章：煮雞蛋的技巧總結，鮮嫩可口不爆裂

技巧01：煮完雞蛋放涼水中，這樣更好剝殼

在煮完雞蛋后，可以將雞蛋放入涼水中浸泡一段時間，這樣可以使雞蛋更加容易剝殼，避免煮出來的雞蛋一剝就破，肉眼看起來很不美觀。

如果你想要讓雞蛋更容易剝殼，可以在水中加入一些食鹽或食醋，食鹽和食醋可以幫助軟化雞蛋的外殼，使雞蛋更加容易剝殼。

技巧02：水煮雞蛋不宜用太大的火

我們在煮雞蛋時，常常會忽略火候的重要性，很多人可能會覺得，火候越大，雞蛋煮得越快，這樣的做法其實是錯誤的。 過大的火候不僅會使雞蛋表面變得不夠鮮嫩，還容易導致雞蛋的營養成分流失，因此，我們在煮雞蛋時，應該選擇適中的火候， 讓雞蛋在適當的溫度下慢慢熟透，即可。

此外， 切忌不要將雞蛋直接放入沸騰的水中，這樣容易導致雞蛋表面炸裂，影響口感和外觀。正確的做法是將雞蛋 先放入冷水中慢慢加熱，這樣可以避免表面炸裂，同時也能夠使雞蛋更加鮮嫩。

總結：水煮雞蛋的技巧並不複雜，只需要掌握正確的煮蛋時間和火候，就可以輕鬆煮出美味又營養的雞蛋了。

總之，煮雞蛋的正確方法是先將雞蛋清洗乾淨，然後將雞蛋放入水中煮熟，同時注意控制水溫和煮蛋時間，確保雞蛋既鮮嫩又營養全保留，希望以上的方法和小技巧能説明你在家裡輕鬆煮出美味的雞蛋。