大家好，我是多忙小丸子。今天給大家分享一道下飯菜：香菜炒牛肉。
·準備一把香菜洗乾淨，香菜根別扔掉，刮一刮洗乾淨。香菜切段，切一點泡辣椒，再來一點新鮮的小米椒、姜、蒜，切成大顆粒。牛肉逆著紋路切片，切的越薄越好，牛肉逆著紋路切吃起來不柴。
·接下來很重要的一步開始醃制牛肉，少放一點鹽，放一點白胡椒粉、料酒、蠔油，少放一點點小蘇打，放一點澱粉，抓拌均勻。最後放點油，抓拌均勻，鎖住牛肉水分。這樣腌過的牛肉就算用小火炒也不容易柴，醃制10分鐘。
·起鍋燒油，先倒入牛肉，牛肉下鍋快速滑散，炒變色立即出鍋。鍋中留底油，放入辣椒、姜、蒜，炒香倒入牛肉，放入香菜，放一點生抽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
香辣嫩滑的香菜炒牛肉就做好了。這樣炒的牛肉不柴不出湯，至少讓你多吃一碗飯。
趕快收藏起來試試看。