魚香肉絲是一道色香味俱佳的川菜，下面是具體的做法：
所需食材：豬裡脊肉 150克、木耳 50克、胡蘿蔔 50克、青椒 50克、蒜 5瓣、姜 5克、蔥 1根、辣椒油
適量、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、糖 適量、料酒 適量、水澱粉 適量、花椒粉 適量、醋 適量。
步驟：1. 裡脊肉切成絲，用鹽、料酒、水澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘。2. 胡蘿蔔、青椒、木耳分別切成絲，蔥、姜切末，蒜剁成蒜泥備用。3. 熱鍋涼油，將醃制好的裡脊肉放入鍋內，用中火煸炒至變色，盛出備用。4. 將薑蒜末和蔥粒下鍋，煸炒出香味后，加入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒均勻。5. 加入鹽、糖、老抽、生抽、花椒粉、少許醋、適量水翻炒均勻。6. 再把煸炒好的裡脊肉倒入鍋內，加入適量水澱粉，翻炒，使各種味道充分混合。7. 最後加入適量辣椒油，翻炒均勻，出鍋。
好了，一道美味可口的魚香肉絲就做好了，趁熱上桌，開吃吧！