蒜香清蒸排骨

準備成分：排骨，蒜末，蔥花

製作方法：1、先準備料汁，碗中放上蒜末，淋上熱油激發出香味后，放兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺料酒，少許鹽，白糖，胡椒粉攪拌均勻備用

2、排骨斬塊洗凈放入碗中，倒上料汁，放一勺生粉攪拌均勻，醃制15分鐘

3、水開後，上鍋蒸45分鐘，出鍋撒上蔥花即可

清炒青菜

材料準備：青菜（如小白菜、菠菜、油麥菜等）300克；大蒜 3瓣（切片）；生抽 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；雞精（可選） 少許；水 適量

步驟：

1. 清洗青菜：將青菜摘去老葉，仔細清洗，去掉泥沙。若青菜的莖部較粗，可以適當剪短，以便更容易入味。清洗后，用清水瀝干，避免水分過多。

2. 切蒜片：大蒜去皮，切成薄片備用。蒜片能為炒菜增添香氣。

3. 燒熱鍋：在炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱至油面微微冒煙，油溫過高時可以避免炒菜時粘鍋。

4. 爆香蒜片：油熱後，放入切好的蒜片，翻炒至蒜片微微金黃，發出香味。注意不要炒焦，否則會有苦味。

5. 加入青菜：將清洗乾淨的青菜倒入鍋中。要迅速翻動，避免青菜出水過多。青菜炒制時最好分次加入，如果一次性加入過多，容易煮成水分過多的菜餚，影響口感。

6. 調味：青菜稍微翻炒均勻后，加入生抽和適量鹽調味。此時可以加入一點點水（大約2-3勺），有助於青菜更快熟透，也可以使菜更嫩滑。炒至青菜斷生，顏色鮮亮。

7. 完成裝盤：在炒至青菜完全熟透后，最後加入少許雞精或味精（可選），再翻炒均勻后，即可關火。盛出裝盤，即可享用。

孜然土豆炒牛肉

【材料】牛肉，土豆，孜然粉，蒜碎，白芝麻，蔥花

【烹飪過程】

切1釐米厚的牛肉，醃制15分鐘。將土豆切成1釐米見方的塊，煎至棕色，備用。

底油中放入切碎的蒜和葱，炒牛肉末，加入土豆，加入鹽和孜然粉。

撒上白芝麻和蔥花，炒勻。將牛肉在油中高溫快速煎炸，保持肉質潔淨嫩滑。

糖醋蝦仁

食材：

蝦仁部分：大蝦：500克、蔥姜：適量 (切末)、生抽：1湯匙、蠔油：1湯匙、料酒：1湯匙、黑胡椒粉：少許、鹽：少許

麵糊部分：澱粉：2湯匙、雞蛋：2個、黑胡椒粉：少許、鹽：少許

糖醋汁部分：、生抽：2湯匙、陳醋：1湯匙、白糖：1湯匙、澱粉：1湯匙、番茄醬：1湯匙、清水：半碗、白芝麻：適量 (裝飾用)

製作步驟：

1、大蝦去殼去蝦線，加入蔥薑末、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、少許黑胡椒粉和鹽，抓勻醃制20分鐘。

2、將2湯匙澱粉、2個雞蛋、少許黑胡椒粉和鹽混合，攪拌均勻成麵糊。 將醃制好的蝦仁裹上面糊。鍋中倒入適量油，油熱後下入裹好麵糊的蝦仁，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3、將2湯匙生抽、1湯匙陳醋、1湯匙白糖、1湯匙澱粉、1湯匙番茄醬和半碗清水混合均勻。

4、將糖醋汁倒入鍋中，小火煮至冒泡，變得濃稠。倒入炸好的蝦仁，快速翻炒均勻，使蝦仁裹上糖醋汁。撒上白芝麻即可出鍋。

肉沫娃娃菜炒蛋

材料：娃娃菜 200克；豬肉末 100克；雞蛋 2個；薑蒜末 適量；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 1勺；細砂糖 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備材料：娃娃菜洗凈后切成段，豬肉切成肉末，薑蒜切成末，雞蛋打入碗中攪拌均勻，備用。

2. 焯水娃娃菜：鍋中燒開水，加入少許鹽，將娃娃菜放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分，備用。焯水可以保持娃娃菜的色澤和口感。

3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后將打散的雞蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋凝固，炒至表面微金黃，盛出備用。

4. 炒肉末：鍋中再次加入適量油，熱油後放入薑蒜末煸炒出香味，然後加入豬肉末，翻炒至變色。

5. 調味：加入1勺生抽，適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻，加入料酒提味，翻炒均勻，炒至豬肉末熟透。

6. 加入娃娃菜：將焯過水的娃娃菜加入鍋中，與肉末翻炒均勻，確保每一片娃娃菜都裹上調料。

7. 合併雞蛋：最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，與娃娃菜和肉末一同翻炒均勻，調整鹽的量，翻炒至所有食材充分混合，炒勻即可。

爆炒魷魚

材料：鮮魷魚 300克、青椒 1個、紅椒 1個、洋蔥 1/2個、大蒜 3瓣、生薑 3片、干辣椒 適量（根據口味）、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、料酒 1湯匙、食鹽 適量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 適量、植物油 適量

步驟：

1. 準備魷魚：先將魷魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭，切去魷魚的尖頭。然後將魷魚切成環狀圈或者條狀，適當厚薄，備用。

2. 準備蔬菜：青椒、紅椒去籽，切成條狀或塊狀；洋蔥去皮后切成薄片；大蒜切末，姜切絲備用。

3. 焯水處理魷魚：鍋中加水，水開后加入適量的料酒，放入魷魚焯水。焯水時間不要過長，魷魚變色后立即撈出，過冷水沖洗，這樣可以保持魷魚的嫩滑口感。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的植物油，油熱后加入切好的蒜末、薑絲和干辣椒炒香，香味釋放后，加入洋蔥翻炒至微透明。

5. 加入青椒和紅椒：加入青椒和紅椒條，翻炒約1-2分鐘，使蔬菜稍微變軟但保持脆感。

6. 加入魷魚翻炒：加入焯過水的魷魚，快速翻炒均勻，保持大火，避免魷魚出水，炒至魷魚表面微微捲曲。

7. 調味收汁：加入1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1茶匙白糖、適量的胡椒粉和鹽調味，快速翻炒均勻，最後加點料酒去腥，炒勻后收汁即可。

8. 裝盤上桌：炒勻后立即關火，盛出裝盤，香氣撲鼻的爆炒魷魚就完成了！

香菜炒牛肉

準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。香菜清洗乾淨，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入醃制好的牛肉翻炒幾下，炒熟後放入香菜翻炒至斷生，即可出鍋裝盤開吃。

清炒山藥片

材料：山藥 300 克、胡蘿蔔 50 克、木耳適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量

做法：

1. 山藥、胡蘿蔔去皮切片，木耳泡發洗淨撕成小朵。

2. 鍋中燒開水，放入山藥片、胡蘿蔔片和木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水備用。

3. 蔥薑蒜切末備用。

4. 鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入山藥片、胡蘿蔔片和木耳翻炒均勻。

5. 加入適量鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是為大家推薦的 8 種祛濕食物以及 8 道菜的詳細做法，希望大家在春天能夠合理飲食，健脾祛濕，擁有健康的身體！

校對 莊武