本文轉自：阿崔愛美食

　　烹飪，是一門藝術，更是一種生活態度。今天，就讓我們跟隨以下步驟，一起探索製作一道簡單卻美味的家常小吃——油潑面。首先，我們來準備食材：精選的普通麵粉、清涼的涼水、香醇的食用油、香脆的花生米、新鮮的黃瓜、翠綠的香菜、細膩的蒜泥、香辣的辣椒面、香濃的白芝麻、獨特的花椒油、以及我們調味必備的鹽、味精、陳醋和生抽。

　　開始我們的烹飪之旅吧。第一步，和麵。取適量麵粉倒入盆中，根據蒸饅頭的經驗，選擇普通的麵粉即可。然後，逐漸加入涼水，一邊加水一邊用手攪拌，直至麵粉形成絮狀。按照麵粉與水的比例，大約是一斤麵粉對應240克水。接著，將絮狀麵粉均勻揉合成一個大麵團，完成後用蓋子覆蓋，讓其飩發半小時，以增加麵團的彈性和口感。

　　接下來，我們進入炸制環節。在鍋中倒入適量的油，待油熱後，將一小碗花生米倒入鍋中，用中小火慢慢炸至花生米發出噼里啪啦的聲響，此時花生米已達到香脆可口的狀態，控油后撈出備用。

　　在等待麵團饧發的同時，我們來準備配菜。將一根黃瓜洗凈，先切成片，再切成細絲；同樣，將一小把香菜洗凈后切成段，為油潑面增添一抹清新。

　　現在，是時候調製我們的特色調料了。在碗中加入蒜泥，與兩勺辣椒面和一勺白芝麻混合均勻，這樣在潑油時，辣椒面不易燒焦。隨後，加入兩勺熱花椒油，繼續攪拌，以鎖住香辣。接著，加入一勺鹽和一勺味精，再倒入較多的陳醋，滴入適量的生抽，最後加入少量的涼白開，攪拌均勻，我們的油潑蒜辣子料汁便大功告成。

　　最後，將飤好的麵團擀開，切成寬麵條，放入沸水中煮至熟透，撈出後迅速過冷水，以保持麵條的筋道。將煮好的麵條放入碗中，撒上之前準備好的黃瓜絲、香菜段和炸好的花生米，再淋上我們的特製油潑蒜辣子料汁，一碗色香味俱全的油潑面便呈現在眼前。每一口都是對味蕾的極致挑逗，讓人回味無窮。

　　這就是油潑面的全部製作過程，簡單易學，卻能帶來意想不到的美味。不妨在某個閒暇的週末，自己動手嘗試，享受烹飪的樂趣，感受生活的美好。