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每天清晨，當第一縷陽光透過窗戶灑進房間，我心裡就盼著能快點吃到那一口美味的早餐。尤其是忙碌的工作日，一頓令人滿足的早餐能讓一整天都活力滿滿。

而牛肉千層餅，就是我早餐餐桌上的“常客”。為了能在早上不慌不忙地享受它，我常常在前一晚就開始精心準備。

食材準備：

麵粉300克、牛肉200克、酵母3克、溫水180毫升、大蔥1根、生薑1塊、鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油、花椒粉各適量。

製作步驟：

頭天晚上，我先把酵母用溫水化開，再緩緩倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後上手揉成一個光滑的麵糰。麵團揉好后，我把它放進一個大碗裡，蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方慢慢發酵。這時候，我就開始準備牛肉餡。我把牛肉洗凈，細細地剁碎，放入碗中。

接著，把大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，放入牛肉餡裡。再加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，最後淋上一些食用油，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，讓牛肉餡充分吸收調料的香味。

等麵團發酵至兩倍大，我把它取出來放在案板上，揉勻排氣。用擀麵杖把麵糰擀成一個大大的薄片，盡量擀得薄一些，這樣做出來的千層餅層次會更豐富。

擀好後，我在麵片上均勻地鋪上一層調好的牛肉餡，用勺子把餡攤開，邊緣留出一點空白。然後從一端開始，慢慢地把面片卷起來，邊捲邊輕輕拉伸，讓卷出來的形狀更緊實。

捲好后，我把它切成大小均勻的小段。拿其中一段，用手捏住兩端，輕輕擰一下，再把它立在案板上，用擀麵杖擀成圓餅狀。就這樣，一個個牛肉千層餅的生坯就做好了。

我把做好的生坯放入冰箱冷藏，第二天早上起床，從冰箱拿出直接放入預熱好的電餅鐺或者平底鍋中。

先不要開火，讓餅在鍋裡靜置幾分鐘，這樣可以讓餅的溫度均勻上升，烙出來的口感更好。接著，開小火慢慢烙，期間要不時地翻面，讓兩面都受熱均勻。等看到餅的兩面都變成金黃酥脆的顏色，香噴噴的牛肉千層餅就大功告成啦！

咬上一口自己親手做的牛肉千層餅，外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁，每一口都充滿了濃郁的香味。為了早餐這一口，前一晚的準備真是太值得了！