在我們的生活中，碘這個微量元素常常被忽視。然而，碘對於我們身體的健康卻至關重要。碘過量和缺乏碘都會導致許多健康問題，從甲狀腺功能到代謝調節，碘在我們的生活中扮演著不可或缺的角色。那麼，為什麼碘如此重要？我們該如何有效補碘，以確保身體健康呢？

1.碘的生理作用

碘是合成甲狀腺激素的必需元素，而甲狀腺激素則對維持身體的正常代謝、促進生長髮育、調節體溫、增強免疫力等方面至關重要。

2.缺碘和碘過量的危害

缺碘會引起地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、流產、早產、死產、先天畸形、智力障礙、發育遲緩等。然而，碘並不是越多越好。過量的碘同樣會引發健康問題，如甲狀腺功能亢進、甲狀腺腫大等。因此，保持適量的碘攝入至關重要，適合成年人的每日碘攝入量約為150μg，孕妇和哺乳期女性的需求量则更高。

3.如何補碘

◆一般人群補碘

飲食補碘 人體的碘來源80%~90%來自食物，10%~20%來自飲用水，＜5%來自空氣。那麼，如何有效補碘呢？首先，我們需要從飲食入手。不同食物含碘量不同。部分海產品含碘量較高，如海帶、紫菜、帶魚、干貝等。海帶、紫菜含碘量最高，其次為魚蝦蟹貝類。其他食品中，蛋類含碘量較高；不同奶類含碘量差別較大；植物類含碘量最低，特別是水果和蔬菜。

食鹽加碘 食鹽加碘是一種持續、方便、經濟、生活化的補碘措施。加碘食鹽是用碘酸鉀或碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成。由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，含碘食鹽貯存期間及烹調過程中都會產生損失。一般溫度越高，加熱時間越長，鹽中碘損失率越高。油炸、乾炒等高溫烹調方式的碘損失率大於蒸、煮的烹調方式。

我國絕大部分地區為碘缺乏地區，每天從飲水中獲得的碘量約為10μg；一般人群每天從食物中和飲水中獲得的碘不能滿足人體需求。按照我國《食用鹽碘含量》標準，如果食鹽強化碘量水準為25mg/kg，每天攝入5g食鹽，烹調損失率按20%計算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達到一般人群碘推薦攝入量（120μg/d），因此除了居住在水源性高碘地區的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應食用加碘食鹽。

◆特殊人群補碘

甲狀腺功能亢進症患者應該限制碘的攝入，盡可能忌用富碘食物和藥物；甲狀腺功能減退患者根據不同病因、不同程度採取不同的補碘方法：甲狀腺全部切除或完全破壞所致甲減，需要接受甲狀腺激素的替代治療，因此食用加碘食鹽或未加碘食鹽對甲狀腺無明顯影響。甲狀腺部分腺葉切除，可以正常碘飲食。碘缺乏所致甲減食用加碘食鹽是最有效的方法。碘過量所致甲減程度較輕，常見亞臨床甲減，此時，需查找碘過量原因，對這些患者要限制碘的攝入。甲狀腺功能正常的自身免疫甲狀腺炎患者適當限碘，可以食用加碘食鹽，但適當限制海帶、紫菜、海苔等富碘食物的攝入。碘攝入量過多或不足都能使甲狀腺結節的患病率升高，所以要適碘飲食。妊娠期患有甲狀腺疾病的患者也要攝取足夠的碘，食用加碘食盐是最好的方法。

結 語

在保證碘攝入的過程中，我們要時刻保持科學的態度，避免盲目追求高碘或無碘飲食。合理搭配飲食，注重營養均衡，才能真正實現健康的目標。通過瞭解碘的重要性以及如何有效補碘，我們能夠更好地保護自己和家人的健康。希望每個人都能關注自身的碘攝入，保持健康的生活方式，共同迎接美好的未來！

（作者：薛英 福州大學附屬省立醫院 內分泌科 副主任醫師）