小九前幾天刷到一個關於大米的視頻：“包裝袋上寫著GB/T 1345是普通大米，真正的好米只有GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438……”
其實大部分消費者在購買大米的時候，很少會注意到這串數位，一般都是靠著多年買米的經驗來挑米。
那事實真的像視頻說的那樣，GB/T 1345標準的大米，真的低“米”一等嗎？
其實，如果有認真觀看，稍加思考，就能發現這個視頻當中的套路，其實存在明顯的“誤導”嫌疑。
一、GB/T 1345標準的大米真的低“米”一等嗎？
並不是，根據國家標準 GB/T 1354-2018，我們可以看出，只要符合這個標準的大米，都是好大米，並不比其它的米“低檔”。當然，根據米的品質，GB/T 1354標準的大米也有等級之分。
那它與其它四種標準的大米有什麼區別呢？
據瞭解，這四種標準（GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438）大米都屬於我國大米地理標誌產品。主要就是指產自特定地域，有當地的特色，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。
也就是說，這些標準的大米並沒有比GB/T 1345標準的大米高端，買到這些當中的任何一種大米，只能說明買到對應正宗產地的米，至於其它，就看你怎麼想了。
而如果想要挑選好的大米時，可以參照GB/T19266標準，這是五常大米的國家執行標準。另外一些其它的執行標準，具體如下圖：
只要符合上述任何一種標準，都符合優質大米的標準。
綜上所述，我們可以知道，GB/T 1354適用於所有大米產品標準，而其它四種標準值只適用於特定產區特定品種。並且這些地理標誌產品並不比符合國標的大米高端。所以，沒有必要去“貶低”GB/T 1354標準的大米。
二、明明糯米也是米，卻很少人把它當作主食？
說到大米的種類，很多人會想到糯米，因其也含大量的澱粉，所以也屬於主食。可是在平日卻很少有人把糯米長期當主食，這是為何？
這其中，當然是有原因的。
從種植的角度來看，糯稻單位面積的產量比一般的稻米低，抗病性也差，所以種植起來會比較困難。種植困難、產量低，便應了那句話“物以稀為貴”，價格自然也會相對貴一些。如果將糯米當做主食，每天都吃的話，花費會比一般的大米高，在一定程度上也會影響到部分人的選擇。
從消化的角度來看，糯米含有澱粉，其中的支鏈澱粉，因為分枝比較多，與消化酶接觸面積更大，所以還是比較容易消化的。可對於糖尿病患者來說就不一樣了，糯米當中含大量的支鏈氨基酸，大量食用會明顯提升血糖，不利於糖友控制血糖。所以更適合在逢年過節的時候，會將其製作成粽子、年糕和湯圓等美食，少量、偶爾品嘗。
要是從營養角度考慮，糯米也沒有什麼優勢，它就是一種精製穀物，和精白米面的成分差不多，所以營養價值也相差無幾。
總的來說，糯米在一眾主食當中並不具備突出的優點，那自然也就“落選”了成為主食的身份。不過，喜歡吃糯米的人也別傷心，偶爾嘗嘗鮮是沒什麼問題的。
三、吃米飯也有“講究”，這樣吃更健康
不僅是挑選大米有講究，吃米飯也是有講究的，那麼，米飯怎麼吃更健康呢？記住這2個小妙招：
1、不要煮太軟
有的人格外喜歡那種軟糯的口感，所以煮大米的時候習慣先將米用水泡個把小時，然後在小火慢煮，這樣煮出來的米就格外的軟、爛。
可是這樣的吃法並不健康，雖然口感可能是好一些，但這種米飯進入體內后，會很容易就被消化，導致餐后血糖明顯上升。因此，建議大家煮飯時還是不要太過軟、爛，尤其是需要控制血糖、熱量的人。
2、少吃加油加鹽的米飯
如果在煮米飯的時候，加入食用油，會提升米飯中的能量，吃多了，容易長胖；而如果加鹽，會加快米飯的澱粉消化速度，同時鈉鹽還會提升消化酶的活性，導致餐后血糖水準上升。所以，煮飯時最好少做一些需要加油加鹽的米飯，比如各種炒飯。
總結：大米是日常必備食物之一，對於它的挑選以及食用有一定的講究，上述已經詳細介紹給大家，希望可以説明大家選到好的大米，吃的更健康！
參考資料：
[1]《GB/T 1345是普通大米，GB/T 19266是好大米，真相是......》.食品農產品認證檢測服務 .2020-12-08
[2]《買大米時，只要米袋上沒這行數位，再便宜也別買，可惜很多人還不知道！》.食研所.2021-03-23
[3]《真相|香噴噴的糯米為啥不能做主食？》.奧秘真相工廠.2019-01-18
[4]《大米怎麼選怎麼吃更健康？專家教你4種方法挑選好大米》.全民較真-騰訊新聞.2020-08-14
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