劉女士最近體檢查出乳腺增生，雖然醫生建議定期觀察，不需要治療，但她還是很擔心以後會轉化成乳腺癌。

偶然網上搜索的時候發現一篇文章說硒可以殺滅癌細胞，日常對攝入這種元素就可以預防癌症，為此她在網上大量購入了含硒的營養品。

然而吃了一段時間后，她總感覺健康變差了，噁心和頭痛的癥狀也越來越頻繁。

直到去醫院檢查後，才知道這一切竟然是“硒”在搗亂，醫生解釋她這是硒中毒的表現。

她也納悶：不是說硒可以防癌嗎？怎麼還會導致中毒？

一、硒真的是癌細胞毒藥，能防癌有益心臟嗎？

美國麻省理工大學醫學院曾在Nature Metabolism 雜誌上發表過一篇關於”癌細胞與硒作用“的報告，研究員通過CRISPR-Cas9基因編輯技術不斷排除已知的解毒酶，發現癌細胞需要硒磷酸合成酶2（SEPHS2）進行硒化代謝和解毒。

也就是說如果抑制該酶作用，就可以影響癌細胞生存。

而實驗過程中，也確實觀察到SEPHS2被抑制后，腫瘤組織無法正常進行硒利用，導致癌細胞不斷因硒中毒而死亡。研究團隊推測，SEPHS2的抑制可以通過硒化物的毒性積累，毒死癌細胞。

除此之外，硒元素對於人體心血管健康也有一定益處。

根據中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、營養與食品安全博士尹淑濤表示，硒作為人體必需微量元素，對預治心血管疾病具有重要意義。

有調查顯示，硒含量豐富的地區，群體出現高血壓的風險較小，這主要得益於硒的抗氧化作用。

也有研究證明適量補充硒元素，可以有效預防腫瘤發生。美國曾有研究員做過相關研究，當時為1300多例皮膚癌為主的受試者補充酵母硒後，發現降低了50%以上的患癌風險。

二、身體缺硒危害大，正確認識硒元素7大作用

硒這種微量元素，在人體健康方面的作用非常大，參與了機體抗氧化、維持正常免疫功能、清除重金屬等多系統運作。

山西省中醫院內分泌科高文莉醫生表示，硒攝入不足或缺乏危害也不容小覷，已知頭髮和指甲脫落、克山病和大骨節病、某些心血管疾病、肝硬化、胰腺炎、腫瘤等疾病都和它有關。

而且隨著研究的深入，硒的神奇功效越來越多。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部黎志恆主管藥師總結了硒元素的七大作用：

1、抗癌防癌

根據美國食品藥品監督管理局官方聲明表示，硒是有效的抑癌劑，關於這一點中外多項研究結果也得到進一步證實，對肝、胃、甲狀腺等部位惡性腫瘤有一定抵禦作用。

2、解毒排毒

因為硒可以和金屬結合，比如鎘、汞、鉛、錫、鉈等對人體有害的重金屬，通過硒蛋白作用后，中和了重金屬的毒性，從而起到解除重金屬中毒的作用。

3、提高機體免疫力

硒還可以影響人體免疫系統，比如讓淋巴細胞不斷生成抗體，保證血液免疫球蛋白正常運作；增強細胞免疫功能、產生抗體的能力，達到提高免疫力的作用。

4、治療預防肝病

硒還可以提高肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶活性，有效預防病毒入侵，真正從內而外的架起肝臟防禦網，達到預防肝病的作用。

5、抗氧化

硒具有很強的抗氧化作用，正是這種作用，成為了人體內谷胱甘肽過氧化物酶活性發揮過氧化物還原功能的基礎。

6、增強生殖功能

硒還在男性生殖系統中發揮著不可忽視的作用，可以有效促進睾酮生物合成、精子生成和發育。 

7、防治心腦血管疾病

硒還可以保護心肌功能，減少心肌損傷，降低血壓、血脂水準，改善壞膽固醇情況，降低血液粘稠度，從而穩定斑塊，減少血栓形成。

三、中老年人怕缺硒，醫生建議多吃3種高硒菜

其實總的來說，我國缺硒情況並不嚴重，雖然總體上不缺硒，但因為硒資源分佈不均衡，所以部分人群的硒攝入量可能偏低，比如老人、女性以及農村、中西部地區人群硒補充低於推薦量。

有數據顯示，相比於東部地區，西部地區和中部地區人群的低硒風險要分別高出3.86 倍和1.67倍；農村育齡女性相比於城市人群也要高出1.66倍。

建議從膳食營養角度出發，可以多吃白肉，如魚類、貝類；動物肝臟；另外紅肉、蛋奶製品也是很好硒來源，但要注意的是，傳統的煎炒等烹飪方式會損失一定的食材硒含量，像蔬菜和乳製品大概會流失掉50%的硒，特別是加鹽加醋后。

高文莉醫生表示日常補硒不用買高價的保健品，其實日常食用這三種“高硒”食物就夠了：

蘆筍，富含硒元素，日常是攝入可以有效補充硒，提高机体抗氧化作用以及免疫力，預防病原和癌細胞侵入。

大蝦，雖然水產類食品中都含有豐富的硒元素，但吃蝦不僅可以補硒，腸胃也更容易吸收，多吃還可以增加營養蛋白，強化骨骼。

茄子，除了硒，還含有多種營養成分，可以改善血脂、降低膽固醇，保護心血管的作用。

雖然補硒很重要，但也要根據個人體質適量補充，當然日常飲食除了看重食物中硒含量，也要注意均衡膳食，不是非要以硒為主，科學有效的補硒，保持營養全面攝入，才能有利於提高健康水準哦。

參考資料：

[1]《此物被稱作“防癌之王”！建議中老年人：多吃這3種高硒菜》.山西省中醫院.2023-11-24.

[2]《【葯我說】小小硒元素，大大的用途》.廣州中醫藥大學一附院.2018-10-30.

[3]《身體里缺乏這種元素，容易患癌！趕快腦補一下！》.江蘇省中醫院.2020-08-25.

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