小陳是個地道的四川人，雖然她來到廣東工作已經很多年，但是仍然保持著愛吃辣的習慣，不管是什麼菜她都需要放些辣椒，而且幾乎是無辣不歡，嗜辣如命。

但是就在去年，她發現自己臉上開始經常冒痘，對於愛美的她來說這是無法容忍的，但是想了很多辦法都沒有緩解。於是她來到醫院皮膚科，醫生給她開了一些葯，同時還叮囑她要飲食。

於是小陳第一件事就是戒辣，畢竟在她眼裡顏值比吃辣椒重要多了。就這樣過了一段時間，臉上的痘痘開始消失。

恢復原貌的小陳迫不及待吃起了辣椒，但是沒想到一向很能吃辣的她竟然一吃辣就腹瀉，讓她感到非常鬱悶，明明自己以前也吃辣，為什麼現在就吃不得了呢？

經常吃辣和從不吃辣，哪個更健康？

從理論上來說，如果一個人經常吃辣，味覺上就會適應這種刺激，這是一種人體的自我保護行為，所以長期吃辣椒的人就感受不到強烈的辣味了，吃辣的水準也會提高，因此很多人都說吃辣是可以鍛煉的。

但是如果一個不吃辣的人突然吃辣，那麼很容易對腸胃造成巨大的刺激，比如案例中小陳已經戒辣一段時間了，腸胃已經適應了沒有辣椒的環境，一旦突然開始吃辣，肠胃就会受到刺激而引起腹痛、腹瀉等不適。

不過，對於長期吃辣和從來不吃辣的人，哪個更健康這個問題一直都存在爭議。美國有相關研究發現：吃辣的人死亡率比不吃辣的人要低。

這項研究分析了近50萬人數據，而且還進行了多年的隨訪，結果發現經常吃辣的人比不怎麼吃辣的人相比，下降14%的死亡風險。

其實，吃辣還有不少的好處，辣椒有一定的刺激作用，能刺激口腔和胃部分泌大量粘液，從而增加人的食慾；辣椒還能促進人體血液迴圈，減少血脂，預防血栓的形成和心血管疾病。

辣椒中含有辣椒素，這是一種具有抗氧化作用的物質，能促進細胞的新陳代謝，減少細胞癌變的幾率，還具有抗衰老的作用。

因此，經常吃辣和從不吃辣哪個更健康這個問題並沒有統一的答案，身體的好壞取決於很多因素，比如飲食、環境、情緒等，吃辣只是單一的因素。

為什麼有些人一吃辣就會拉肚子？

在生活中，有些人雖然很想吃辣椒，但是只要一吃辣椒就會拉肚子，這是怎麼回事呢？

這是因為辛辣食物會刺激腸胃蠕動，吃了辣椒後會加快腸胃的蠕動速度，消化道的分泌液在經過大、小腸的時候就無法和腸黏膜充分接觸，所以就不能被完全重吸收，導致大便中的水分過多，就會形成腹瀉。

還有一些人吃了辣椒后就會菊花痛，似乎被火烤過一樣，這是因為辣椒中含有的辣椒素蛋白激酶會向大腦傳達一種灼燒感，所以就會讓人出現一種菊花痛的感覺，尤其是患有痔瘡和肛裂等疾病的患者，這種感覺會更加明顯。

吃辣長痘，是科學還是謠言？

有些女孩子平時很喜歡吃辣，但是一旦發現臉上長了痘痘就會覺得是吃辣導致的，於是就開始戒辣了。痘痘也就是痤瘡，通常是在毛囊被油脂和死皮細胞堵塞的時候出現，80%的痤瘡都是和遺傳因素有關。

此外，和皮膚上的痤瘡丙酸桿菌過度滋生有關。如果皮膚產生大量的油脂、過快地脫落死皮細胞，油脂和細胞就會阻塞皮膚上的毛囊，那麼細菌就會被困在油脂中不斷生長，導致痘痘爆發。

那麼，長痘和飲食是否有關呢？研究發現，痤瘡可能和會增加血糖的食物有關係，比如高澱粉食物。據一項研究表明，辣椒並不會提高人體的血糖水準，所以吃辣椒並不會導致長痘。

吃辣到底是增肥還是減肥？

有些人說吃辣椒可以減肥，因為有相關研究發現，辣椒中的辣椒素能帶來強大的味覺感受，還能提高人們運動的表現，所以在一定程度上可以幫助減脂。

但是這個說法，在後期的研究中並沒有得到足夠的證據，真正想要減肥還需要運動，至少每天運動半小時。

也有一些人認為吃辣是增肥的，因為辣椒中含有的辣椒素可以充分與味蕾接觸，大腦就會釋放內啡肽激素，從而增加神經元多巴胺的分泌，讓人的刺激感和興奮指數上升。

那麼，吃辣到底是增肥還是減肥呢？根據我國疾控中心對外發佈的《中國成人肥胖患病率的地理差異》數據中可以發現：

不嗜辣的陝西、甘肅、江蘇女性和嗜辣的四川女性，肥胖的幾率都在12%~14%區間，四川和其他不嗜辣的省份相比，女性的肥胖患病率有高有低。

因此，是否吃辣並不是區別肥胖患病率的重要因素。

辣椒雖有好處，但不是人人能吃

辣椒是生活中常見的調味品，而且營養豐富，對於愛吃辣的人來說，是一種非常美味和不可或缺的食物，但是辣椒並非人人都適合吃，這6類人最好不要吃辣椒：

胃不好的人

胃不好的人要少吃辣椒，因為辣椒具有一定的刺激性，當胃部出現病變，吃辣椒會對胃黏膜造成更大的刺激，導致黏膜充血、水腫，會影響消化道的運行，加重胃病。

痔瘡、便秘患者

在辣椒素的刺激下，痔瘡更容易水腫和充血，所以平時便秘的人和痔瘡患者最好不要吃辣椒，盡量清淡飲食。

口腔潰瘍患者

口腔潰瘍患者不要吃辣，因為口腔對辣的味道十分敏感，吃了辣椒會加重口腔潰瘍的疼痛感，延長潰瘍的痊癒速度。

孕婦、產婦

孕婦和產婦最好不要吃辣椒，因為辣椒容易讓人上火，導致便秘，還會影響在哺乳期的嬰兒。

吃辣椒的時候也要注意健康的吃法，一定要適量食用，吃多了會因為辣椒的刺激性太強而傷胃、傷身，尤其是心腦血管疾病患者、痔瘡和便秘患者最好少吃或不要吃辣椒。

此外，辣椒的烹飪方式也會影響到健康，比如麻辣火鍋、麻辣香鍋、水煮魚等，不僅含有大量的辣椒，而且含有大量的油脂和鹽，經常吃的話對健康有害。

建議在吃辣椒的時候，搭配一些涼性的食物，這樣不容易上火，或者在吃辣的時候吃一些粗糧，豐富的膳食纖維可以緩解胃部燥熱，預防便秘。

適量吃辣椒對健康有一定的好處，但是不能過量食用，也要健康地食用，如果自己的身體不適合吃辣椒，就不要勉強去吃，否則反而會給身體帶來傷害。

參考資料：

[1]高若婷.吃辣椒對人體的13大好處和功效[J].東方文化週刊，2017：47.

[2]《吃辣會長痘？幕後推手是糖！》.廣州日報.2019-09-06

[3]歐陽軍.辣椒的保健作用及禁忌人群[J].養生月刊，2017

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