孩子開學了，早餐吃什麼又成了避不開的話題。但是早上時間緊張，我們沒有太多的時間花費在做早餐上，所以簡單好做的早餐就成了首選。如果味道和營養也都不錯，這樣的早餐就值得反覆做。

今天分享的這款雞蛋三明治就是那種好做又好吃的。做法簡單靈活，香香軟軟，孩子也愛吃。還沒有做過的朋友趕緊把它端上你家餐桌吧。

蔬菜雞蛋三明治

【成分】雞蛋、吐司麵包、菠菜、胡蘿蔔、鹽

【具體做法】

1，菠菜洗凈，胡蘿蔔切片。水開先下入胡蘿蔔煮一分鐘，再放入菠菜焯燙半分鐘撈出。

2，蔬菜撈出後淘涼，擠乾水后切碎。

3，切好的菜放入碗中，再打入幾個雞蛋，放少許鹽調味，充分攪拌均勻備用。

4，接下來平底鍋刷油，煎幾片午餐肉，煎至兩面微黃，比較軟嫩的狀態就可以了，盛出來備用。

5，先不要開火，把調好的蔬菜雞蛋液倒進來。雞蛋液不需要太多，鋪平鍋底就好。

6，放入兩片吐司麵包，再將麵包翻面，使兩面都沾上雞蛋液。

7，雞蛋液煎至定型，底部金黃翻面。把麵包周圍多出來的雞蛋餅折上來，放上一片午餐肉，再擠些番茄醬或者沙拉醬等等。根據自己的喜歡，還可以放些生菜或者黃瓜片。

8，對折過來，一個雞蛋三明治就好了。

這個雞蛋三明治很香很軟，有菜有蛋也有肉，營養和味道都很好，很適合早餐吃。

9，米糊做法就更簡單了。150克紫薯、40克小米淘洗乾淨。

10，倒入破壁機中，加入600毫升左右的清水。

11，選擇米糊模式，打成米糊就好了。

紫薯本身就很甜，不需要放糖，這個米糊香甜絲滑，很滋潤，很適合秋天喝。

飯量不大的孩子，一個雞蛋三明治，一杯米糊，早餐就可以吃得很饱了。

飯飯小貼士

1，根據自己的喜歡，菠菜和胡蘿蔔也可以換成其它蔬菜。

2，如果不喜歡吃麵包片，也可以用饅頭切片來做。

家裡有孩子上學，大人上班的，家裡可以備一些午餐肉。平時做個三明治、漢堡，夾饅頭、餅，或者炒飯、煮麵的時候都可以放一點，好吃還省事。