首先咱們得備齊這些東西：

豬排骨 500克、白糖 100克、醋 50克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 30克、生薑 3片、大蔥 1根、蒜瓣 3瓣、食鹽 適量、清水 適量、澱粉 適量、食用油 適量

然後咱們開始動手吧：

先把排骨洗乾淨，剁成小塊兒，用點兒料酒和生薑腌個15分鐘，這樣既能去腥又能提鮮。

接著咱們來調個糖醋汁：找個小碗，把白糖、醋、生抽、老抽倒進去，攪勻了備用。

鍋里放點兒油，等油熱到七八分熟的時候，把腌好的排骨扔進去，中火慢慢煎到兩面金黃色。

這時候再加點兒料：把切好的大蔥段、蒜瓣扔進鍋里，炒出香味兒。

然後把剛才調好的糖醋汁倒進去，快速地翻炒均勻，讓每個排骨都沾滿糖醋汁。

加水燉煮：往鍋裡加點兒水，水要淹過排骨，大火燒開以後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮個30分鐘。

收汁：燉煮的時候，時不時看看鍋里的湯汁怎麼樣了，等到湯汁變得濃稠的時候，加點兒鹽調味，再翻炒均勻。

勾芡：最後，拿點兒澱粉加一點點水調成水澱粉，倒進鍋里勾芡，讓糖醋排骨看起來更有光澤更好看。

這道糖醋排骨的特點就是：

糖醋排骨這道菜，顏色紅亮，酸甜可口，口感酥香。排骨燉煮過後，肉質鮮嫩多汁，跟糖醋汁搭配得恰到好處，整個菜品味道濃郁，回味無窮。不管是平時家裡吃還是請客吃飯，糖醋排骨都能輕易俘獲大家的胃口。

下面給大家分享幾個小竅門：

腌排骨的時候，可以加點兒薑片，這樣既能去腥，還能帶出一股淡淡的薑香。

炒排骨的時候，火候要掌握好，中火慢慢煎，這樣才能讓排骨外焦裡嫩，好吃極了。

糖醋汁的比例可以根據自己的口味來調整，喜歡甜一點兒的就多放點兒糖，喜歡酸一點兒的就多放點兒醋。

燉煮的時間也很重要，太短的話排骨會不夠酥爛，太長的話肉質會變軟，口感就不好了。建議燉煮個30分鐘左右，具體時間可以根據自己的口味來調整。

勾芡的時候，水澱粉的比例要把握好，不然勾芡太稠或者太稀都會影響口感。同時，勾芡的時候要快速翻炒，讓糖醋汁均勻地裹在排骨上。