在溫馨的家鄉記憶中，老面蔥油花捲承載了一代又一代人的味覺記憶與深厚的情感。這道傳統的面點，不僅僅是餐桌上的美味，更是對家鄉味道的最佳詮釋。

老面的發酵過程賦予了花捲獨特的風味和生命力。麵團經過時間的醞釀自然發酵，散發出淡淡的酸香，與新鮮麵粉的結合創造出層次豐富的口感。這種傳統方式製作的花卷，比使用普通酵母發酵的花卷更加鬆軟有彈性，每一口都是對傳統的尊重與傳承。

蔥油的加入則是點睛之筆。新鮮的蔥花與金黃色的麻油相互交織，不僅提升了花卷的外觀，更在口中爆發出濃郁的香氣，與麵團的麥香完美融合，令人回味無窮。花捲成型時，巧妙的捲制技術確保每一層都充滿了蔥香，既美觀又誘人。

蒸熟的老面蔥油花捲色澤溫潤，質地柔軟，宛如藝術品般呈現在眼前。無論是早餐還是晚餐，它都能輕鬆成為餐桌上的焦點。從每個家庭廚房中飄出的香氣就可以看出它的受歡迎程度，無論是老人還是孩子，都對它讚不絕口。

老面蔥油花卷不僅是一道美食，更是一種情感的傳遞和文化的延續。在快節奏的現代生活中，偶爾放慢腳步，親手製作一份老面蔥油花卷，讓這份傳統美食繼續在我們的日常生活中綻放光采。

【老面蔥油花卷】

所需材料：適量老面、小蘇打、麻油、蔥花、鹽

製作步驟：

1、家中常備的剩餘麵團放置一旁自然發酵后，加入適量的麵粉和水揉成偏硬的麵團，密封保存在溫暖處，待其發酵完成；發酵好的麵團有明顯的蜂窩狀結構和酸味。

2、將發酵好的麵團加入小蘇打或食用鹼調節酸鹼度，充分揉勻至麵團蓬鬆有彈性。

3、通過蒸熟一小塊麵團進行酸鹼度測試；調整至無酸味且蓬鬆柔軟即可。

4、將調好的麵團鋪開，均勻抹上鹽和麻油，撒上適量的蔥花和乾麵粉，然後捲起。

5、將捲好的麵團切成均勻的小段，形成花卷狀。

6、將準備好的花捲擺放在蒸籠裡，開水上鍋蒸約15分鐘。

7、蒸熟后的花卷色澤誘人，風味獨特，冷卻后依然保持柔軟。

8、這是一道富含家鄉情懷的傳統美食，無論是單獨享用還是搭配其他菜餚都非常合適。

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