準備食材：高筋麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉、鹽、溫牛奶、食用油
具體做法：
今天要和大家分享的是製作香酥小油條的方法，我們使用牛奶來和麵，這樣做出的油條蓬鬆且口感酥脆，營養豐富又美味。首先，我們需要準備300克的高筋麵粉，也可以替換為中筋麵粉，加入3克酵母和2克無鋁泡打粉，再加入3克鹽，鹽的加入可以讓油條更加有彈性。如果不喜歡加無鋁泡打粉也可以不加，但加入後油條會更為蓬鬆。然後加入220毫升的溫牛奶，揉成柔軟光滑的麵糰，用保鮮膜密封醒發至體積膨脹三倍，這個季節溫度較高，大約需要一個半小時，如果是冬季可能需要兩個小時。
我們在案板上撒一些乾麵粉，將發酵好的麵糰直接搓成長條，按扁時不要揉面，因為揉麵會讓麵團起筋，炸製時的油條不易蓬鬆。接著，用擀麵杖把麵糰擀成厚度大約一釐米，寬度約為10厘米的薄片。在擀好的面皮上撒上一層乾麵粉，這樣在切麵條的時候就不會粘連了。
接下來，把面皮切成寬約2釐米的麵條，如果你喜歡更寬的油條，也可以將兩個寬條底部相接疊放，這樣更容易粘合。
然後用筷子輕輕從中間按壓，截肢，捏合油條兩端，這樣就做好了小油條。做好后，讓它們進行二次發酵十分鐘，這樣可以使得炸出的油條口感更加蓬鬆。
在鍋中小火預熱油，油溫七成熱時下入油條。我們要輕輕地放入，防止油濺傷到人。高油溫可以迅速焦化油條表面，鎖住內部水分，使炸出的油條外酥內軟。當底面炸至金黃時，翻面繼續炸至另一面也呈金黃色即可出鍋。
由於這個油條的體積較小，大概三分鐘左右就可以出鍋。此外，大家可以在前一晚將面和好，密封冷藏發酵，低溫發酵做出的油條會更加美味。