在農村流傳著無數飽含智慧的俗話，它們都是老祖宗們歷經歲月沉澱，從生活經驗中精心凝練而成。其中，“三月三薺菜賽仙丹” 這句俗語，在農曆三月三來臨之際，總會勾起人們對傳統習俗的深深眷戀。

2025 年 3 月 31 日，便是農曆三月初三。這一天，在眾多民族和地區，都是意義非凡、極為隆重的節日。民間一直有著三月三吃薺菜的傳統習俗，每至此時，農村裡許多人便會紛紛奔赴野外，採挖那嫩綠的薺菜，用來煮雞蛋。在大家的認知里，吃了薺菜煮雞蛋，便能避邪化災，收穫吉祥平安。

薺菜，隸屬十字花科薺菜屬，是一年生或兩年生的草本植物。它的模樣獨特，恰似一朵舒展的蓮花，頂端綻放著潔白而美麗的花朵，在春日里格外引人注目。

薺菜素有 “春天野菜之王” 的美譽，春季品嘗野菜時，它可是絕對不能錯過的主角。在這個生機盎然的季節，農村的路邊荒地、菜園地以及莊稼地里，都能瞧見薺菜野生生長的身影，它似乎在向人們展示著大自然賦予的獨特饋贈。

薺菜的營養價值堪稱卓越，享有 “菜中甘草” 的美稱。其蘊含豐富的蛋白質、糖類、維生素以及多種營養成分，對人體健康大有益處。

早在《名醫別錄》中，就對薺菜有著詳盡的記載，包括它的特性與食用方法。薺菜作為葯食同源的植物，不僅能當作美味的野菜呈上餐桌，還具備良好的藥用價值，可謂是大自然賜予人類的瑰寶。

眾多地區都深信 “三月三薺菜賽仙丹” 這一說法，故而在這一天，人們熱衷於採摘薺菜煮雞蛋食用。傳說中，食用這道菜能消災避邪，保佑人們平安順遂。

實際上，這裡主要指的是用薺菜花煮雞蛋，而薺菜的嫩苗和莖桿同樣用途廣泛，可以用來包包子、包餃子，亦或是做菜煲湯，每一種做法都別具風味。並且，薺菜還具有驅邪明目等功效，深受大家喜愛。

在民間，薺菜的吃法豐富多樣，除了煮雞蛋，還能涼拌、炒制，或者用來包餃子、包包子。不同的烹飪方式，都能展現出薺菜獨特的口感與風味。

由於薺菜在我國農村多地均有生長，各地對它的稱呼也不盡相同。它有著諸多別名，諸如菱角菜、地米菜、芥、田兒英、護生草、淨腸草、枕頭草等等。不妨想想，在你的家鄉，薺菜又被喚作什麼名字呢？

三月三的腳步日益臨近，這一節日在民間佔據著極為重要的地位。尤其是在廣西地區，三月三更是會放假兩三天，這是廣西獨有的特色假期，令其他省份的人們心生羨慕。

2025 年的三月三，廣西在 3 月 31 日和 4 月 1 日放假，再加上之前的星期六和星期天，足足有四天假期。而度過這四天假期后，緊接著上兩天班，便迎來一年一度的清明節，又能享受三天假期，如此密集的假期安排，著實讓人欣喜不已。

隨著三月三的即將到來，別忘了這句 “吃薺菜賽仙丹” 的俗語。大家不妨趁著這個傳統節日，走進自然，採摘新鮮的薺菜，煮上一鍋美味的薺菜雞蛋，感受傳統習俗帶來的獨特魅力，或許真能收穫一份別樣的平安與吉祥。讓我們在品嘗美食的同時，傳承和弘揚這份珍貴的傳統文化。