導語：春天，吃菠菜芹菜不如吃它！全身是寶，才1元1斤，鮮嫩美味，營養極高，隨手一拌，真鮮美！

大家好，我是傻姐美食，春天，是大自然饋贈美食的季節。隨著氣溫回暖，各種時令蔬菜紛紛上市，不僅種類豐富，價格也格外親民。菠菜、芹菜、薺菜、萵筍、生菜……這些綠意盎然的蔬菜，成了餐桌上的常客。然而，在眾多蔬菜中，有一種菜卻常常被忽視，它就是芥菜。雖然芥菜看起來平平無奇，但它的營養價值卻不容小覷，堪稱春季的“隱形寶藏”。

芥菜的價格非常親民，通常1元1斤就能買到，卻全身是寶。它富含維生素C、鈣、膳食纖維等多種營養成分，既能增強免疫力，又能促進消化，特別適合春季養生。更重要的是，芥菜的做法多樣，無論是清炒、煮湯，還是醃制，都能展現出它獨特的鮮嫩與美味。

今天，我們要重點推薦的是一道簡單又開胃的腌芥菜絲。這道菜製作簡單，當天做就能吃，口感清脆，鮮香爽口，特別適合搭配粥或米飯。無論是作為早餐小菜，還是正餐的配菜，都能讓人食慾大開。接下來，就讓我們一起學習這道美味的腌芥菜絲的做法，為春季餐桌增添一份鮮美的滋味吧！

【腌芥菜絲】所需食材：芥菜、八角、香葉、洋蔥、鹽、大蒜、辣椒面、食用油、味極鮮、醋

【具體做法】1、 將芥菜洗凈，去掉老葉和根部，切成細絲，加適量鹽拌均勻，醃制1個小時左右，把水分腌出來，口感更清脆。

2、洋蔥切丁，大蒜剁成蒜末備用。鍋中倒入適量食用油，加入八角、香葉、洋蔥，小火炒出香味，然後將調味品撈出。碗中加入蒜末、辣椒面，澆上炸好的油，香味瞬間撲鼻，再加適量鹽、味極鮮和醋，攪拌均勻，料汁就調好了。當然料汁的食材可根據自家口味調節。

3、將調好的腌料倒入芥菜絲中，用手抓勻，確保每一根芥菜絲都裹上調料。然後把芥菜絲裝入乾淨的玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏，2小時後即可食用。

小貼士：如果喜歡更辣的口感，可以增加辣椒面的用量。

腌好的芥菜絲可以保存1-2個月，隨吃隨取，非常方便。

醃制的過程中可以根據個人口味調整鹽和醋的用量。

除了腌芥菜絲，芥菜還有很多其他美味的吃法：

清炒芥菜： 將芥菜洗凈后切段，用蒜末爆香后翻炒，加入少許鹽調味，簡單又清爽。

芥菜豆腐湯： 將芥菜和豆腐一起煮湯，清淡鮮美，特別適合春季養生。

芥菜炒雞蛋： 將芥菜切碎后與雞蛋一起炒，口感鮮嫩，營養豐富。

芥菜餃子： 將芥菜切碎后與肉餡混合，包成餃子，別有一番風味。

春天正是芥菜最鮮嫩的時候，價格便宜，營養豐富，隨手一拌就是一道美味佳餚。無論是腌芥菜絲、清炒芥菜，還是芥菜豆腐湯，都能為我們的餐桌增添一份春天的氣息。希望大家在這個春天裡，能夠多嘗試芥菜的各種做法，享受它的鮮嫩與營養，讓健康與美味伴隨每一天！好了，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見，拜拜。