芹菜炒百合

材料：新鮮芹菜 200克、百合 150克（新鮮或幹百合均可）、紅椒 1個、干香菇 2-3朵（可選）、大蒜 2瓣、姜 適量、醬油 1大勺、料酒 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 準備材料：芹菜摘洗乾淨，切成3-4釐米的段；百合如果是幹百合，提前泡發併洗凈；新鮮百合直接洗凈備用。紅椒去籽切丁，香菇泡發后切片，大蒜和薑切末。

2. 焯水百合：鍋中加水燒開，將百合放入鍋中焯水約1-2分鐘，撈出瀝干水分，保持百合的脆嫩口感。

3. 焯水芹菜：在同一鍋中，加入適量的水燒開后，放入芹菜段焯水30秒至1分鐘，芹菜段變色即可撈出，撈出後立刻放入冷開水中浸泡，保持芹菜的翠綠與脆爽。

4. 炒香材料：熱鍋涼油，加入蒜末和薑末爆炒至香味四溢，再加入切好的香菇片和紅椒丁翻炒1-2分鐘，香菇炒軟。

5. 加入芹菜和百合：將焯過水的芹菜段和百合加入鍋中，翻炒均勻，注意火候不要過大，以免百合變軟。

6. 調味：加入1大勺醬油、1大勺料酒，適量鹽和白胡椒粉調味，快速翻炒均勻，確保所有成分都被調料包裹。

7. 出鍋裝盤：繼續翻炒1-2分鐘，直到芹菜熟透但仍保持脆感，百合嫩滑，調味均勻后，即可出鍋裝盤。

蘆筍炒牛肉

準備食材: 蘆筍、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、切成薄片的牛肉加入薑絲、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨蘆筍切小段，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒至變色，然後加入蘆筍炒香，接著倒入蘆筍一起翻炒均勻。

4、最後放入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

白菜煎蛋豆腐湯

準備食材:白菜，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、白菜清洗乾淨，瀝干水分切成小塊。嫩豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再切成小塊，倒入適量開水。

3、然後倒入嫩豆腐煮五分鐘，煮至湯水奶白，放入白菜煮熟。

4、最後加入食鹽調味，撒上枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。

絲瓜瘦肉湯

準備食材: 絲瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉切薄片，接著加入薑絲、澱粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻，然後醃制十分鐘備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蔥爆香，接著倒入絲瓜一起翻炒均勻。

3、炒出香味后，再加入適量的清水大火煮開，然後放入醃制好的瘦肉一起煮熟。

4、接著加入適量的食鹽、雞精調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

豆腐皮炒肉

準備食材:瘦肉，豆腐皮，蒜片，姜絲，蒜苗，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。豆腐皮泡軟，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和薑絲翻炒出香味，再放入醃制好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色後放入豆腐皮翻炒均勻。

3、接著放入生抽、蠔油和適量熱水，蓋上蓋子焖煮兩分鐘。

4、煮好后，放入蒜苗、小米辣和食鹽，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

魚塊燒豆腐

食材：鹽、生抽、老抽、魚塊，豆腐，姜，蒜，青椒，小米辣，蒜苗

做法：1、魚塊清洗乾淨切成大小合適的塊，控幹水分備用，豆腐切薄片，其餘食材如圖處理

2、熱鍋熱油，加點鹽下豆腐，煎至兩面金黃盛出備用，鍋里倒多點油，魚塊大火下鍋，不要翻動，煎至上色后再翻動（這樣魚塊不會散），煎好后盛出

3、倒出多餘的油，留一點底油爆香薑蒜，下蒜苗梗辣椒炒香，加魚塊和豆腐輕輕翻炒，加鹽，2勺生抽半勺老抽，沿鍋邊淋，炒出醬香后加開水，蓋蓋焖煮8-10分鐘，撒蒜苗拌勻出鍋

涼拌海帶絲

材料：乾海帶絲 100克；大蒜 2瓣；干辣椒 適量；香醋 1勺；生抽 1.5勺；辣椒油 1勺（可選）；白糖 半勺；香菜 適量；芝麻 適量（可選）；鹽 適量

步驟：

1. 泡發海帶絲：乾海帶絲先用清水泡發，泡發時間大約為30分鐘至1小時，直到海帶絲變軟。泡發后的海帶絲切成適當長度，備用。

2. 焯水：將泡發好的海帶絲放入沸水中焯水，煮約2-3分鐘。這樣可以去腥味，海帶也會更加脆嫩。焯水後，將海帶絲撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。

3. 準備蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末。干辣椒剪成小段，可以根據個人口味調整辣椒的量。

4. 調製調味料：在一個大碗中，加入香醋、生抽、白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。如果喜歡更酸一些的口味，可以適量增加醋的量。

5. 炒香蒜末和辣椒：熱鍋涼油，加入蒜末炒香，然後加入干辣椒段，一起炒至香味四溢。辣椒的辛香味可以讓涼菜更加美味。炒好后，將鍋中熱油澆在海帶絲上。

6. 拌製海帶絲：將調好的醋汁、蒜末、辣椒油（如果使用）加入到冷卻后的海帶絲中，拌勻。此時可以根據口味加入適量的鹽，調節鹹味。

7. 撒上香菜和芝麻：最後撒上切好的香菜段和芝麻（可選），再次拌勻即可。香菜的清香和芝麻的香味能增添菜品的口感。

香煎雞胸肉

食材準備：

雞胸肉 1 塊、鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、橄欖油適量

做法：

1. 雞胸肉洗凈，用刀背輕輕拍打，使其變薄。

2. 放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、澱粉，抓勻醃制 30 分鐘。

3. 平底鍋中倒入少許橄欖油，油熱後放入醃制好的雞胸肉，小火煎至兩面金黃，熟透即可。

這 8 道菜營養均衡，做法簡單，相信孩子們一定會喜歡。家長們不妨多嘗試，讓孩子們在享受美食的同時，養成健康飲食的好習慣！

校對 莊武