在日常飲食中，我們常常聽到“補充維生素”的建議，這是因為維生素對於維持身體正常代謝和免疫功能至關重要。而維生素是個大家族，主要包括水溶性維生素（如B族和C）和脂溶性維生素（如A、D、E、K）兩大類，它們在體內各司其職，對健康至關重要。

一、水溶性維生素—維生素B族和維生素C

1.維生素B群：包括B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）和B12（鈷胺素）。它們對能量代謝、神經系統健康、紅細胞生成和DNA合成都有重要作用。全谷類、肉類、蔬菜和水果是B族維生素的良好來源。

2.維生素C：具有抗氧化作用，參與膠原蛋白的合成，促進鐵的吸收，提高機體免疫力。缺乏時可引起壞血病，表現為牙齦出血、皮膚瘀點瘀斑、關節疼痛等。

二、脂溶性維生素—維生素A、D、E、K

1.維生素A：日常飲食中，可以通過食用胡蘿蔔、甜椒、菠菜、魚肝油等食物獲取。維持視覺功能，促進生長髮育，維護上皮組織細胞的健康。缺乏時可引起夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙等。

2.維生素D：陽光、魚類和強化食品是維生素D的主要來源。促進鈣、磷的吸收和骨骼的生長髮育。調節抑鬱焦慮，容易疲憊的狀況。

3.維生素E：堅果、種子、菠菜和鱷梨是維生素E的豐富來源。具有抗氧化作用，保護細胞膜免受自由基的損害，維持生殖系統的正常功能。缺乏時可引起溶血性貧血、疲憊等。

4.維生素K：綠葉蔬菜、奶製品和某些肉類是維生素K的來源。骨骼調節，解痙止痛，改善阿爾茨海默及健康老年人的認知功能。

記住，均衡飲食是獲取所需維生素的最好方式。如有特殊需求或健康情況，應在醫生的指導下補充維生素。