野生海膽被稱為“海底軟黃金”。江俊霖攝

每年3至4月，是陽西沿海地區海膽最為肥美的時節。近段時間以來，全縣各沿海鄉鎮漁民捕撈的海膽大量上市，為漁民帶來了可觀的收入。

據瞭解，海膽是一種無脊椎動物，含有豐富的氨基酸、維生素等，營養價值較高，味道也十分鮮美。野生海膽被稱為“海底軟黃金”，這種鮮美的食材在市場上供不應求，目前每公斤售價高達540元。

日前在沙扒碼頭，一艘艘漁船滿載而歸，漁民們沿著碼頭階梯將黑亮飽滿的海膽運上岸，這些新鮮野生海膽隨即被裝上貨車，抓緊時間送往收購點進行加工。

野生海膽通常棲息在海裡的岩石、礁石或海草等處，所以捕撈難度大，需要漁民潛入海裡才能捕獲到。漁民一般要在早上7點左右出海，潛入深海從石頭裡把海膽采上來，一般每天可採400斤左右，平均每天收入可達2000元。

在海膽加工點，工人們熟練地撬開海膽殼，挖出其中色澤金黃的海膽肉，再用鑷子小心翼翼地挑出雜質，並用清水清洗乾淨，一份色澤金黃、品質新鮮的海膽肉就呈現在眼前，裝盒後便可進行售賣。

現在是海膽最肥美的季節，100斤海膽可開約4-7斤海膽肉。清洗好的海膽肉裝袋后發往全國各地的海鮮市場、餐飲店。

南方日報記者赫鵬翀

通訊員詹文萍