春天來了，天氣還是有點乾燥，大人小孩都會覺得吃飯不香。今天的這個湯，鮮美又開胃，不僅解決吃飯沒胃口的問題，關鍵是做起來很簡單，成本還很低，幾塊錢就能搞定一大鍋，全家老小都合適。

今天要跟大家分享的是——西紅柿菌菇豆腐湯。

大家一聽到湯，可能會覺得熬湯很麻煩，但是這道湯絕對刷新你的看法，不僅食材好準備，操作也簡單，不到半小時就能喝上熱騰騰的一鍋鮮湯。

食材清單：

我們不搞複雜，食材隨處都能買到。海鮮菇、西紅柿、木耳、豆腐、青菜，加上簡單的調料就行了。準備好這些東西，咱就能直接上手。

來，具體準備如下：海鮮菇兩把、西紅柿一個、泡發好的木耳少許、豆腐半塊、青菜一小把、蔥姜適量，調料準備鹽、香醋、胡椒粉、水澱粉、香油。這些東西應該家家戶戶都有，沒有什麼難得一見的材料，是不是感覺挺輕鬆？

處理食材：

為了做起來順手，我們先得把食材都處理好。

1.海鮮菇別看它長得一堆一堆的，咱得細心一點，把每朵菇都撕下來，稍微大一點的還得從中間撕開。完了用清水洗乾淨，擱一邊等會兒用。

2.西紅柿用開水燙一下，這樣皮就特別好剝了。木耳呢，提前泡好，切掉根部比較硬的那塊，再把它切絲。說到這裡，估計有人會問，西紅柿皮要不要留？答：皮在湯里會影響口感，最好去掉。

3.豆腐簡單處理下，先切成薄片，再切成條，最後切成小塊。覺得有豆腥味？沒關係，用開水泡幾分鐘，味立馬就小了。

正式開火：

食材都準備好了，我們可以正式開始煮湯了。

先燒一鍋開水，放一勺鹽，然後把海鮮菇下鍋，焯水30秒就行。這一步主要是為了去腥，撈出來瀝干備用。

接下來，熱鍋涼油，放蔥花和薑末煸香，再把去皮切碎的西紅柿倒進去，稍微放點鹽，這樣西紅柿更容易炒出汁。這步挺重要，西紅柿汁是這鍋湯鮮美的關鍵之一。

等西紅柿汁出來了，就可以往鍋裡加清水了。清水量隨你心意，愛喝湯的多加點。水開後，把剛才焯好的海鮮菇、切好的木耳、豆腐塊，統統倒進去。

接著加上兩大勺香醋，這醋是提味兒的。大火煮上個三分鐘，煮得湯汁稍濃郁些了，勾個薄芡，也就是水澱粉，慢慢倒入鍋里，邊倒邊攪，湯頓時會變得更濃稠。

此時，把青菜也丟進去，最後放點胡椒粉，再調點鹽，咕嘟一下就可以關火了。盛湯前別忘了，滴幾滴香油，湯色透亮，喝起來更香。

製作小貼士：

1.焯海鮮菇：焯水時間不用長，30秒足夠了，不然它的鮮味會跑掉。

2.西紅柿去皮：用開水燙一下，皮就特別好剝，不要偷懶哦。

3.醋是關鍵：醋要適量多放點，香醋能讓湯的味道更鮮。

4.青菜最後放：保持青菜顏色鮮亮，營養還不流失。

5.豆腐泡水：豆腐泡幾分鐘水可以去掉豆腥味，湯更清爽。

校對 莊武