Ladu kukus buatan sendiri ialah hidangan rumah yang ringkas dan lazat yang bukan sahaja membuatkan anda merasakan kegembiraan memasak makanan anda sendiri, tetapi juga memastikan bahan-bahannya segar dan rasanya enak. Membuat ladu kukus tidak serumit yang disangka, dan dengan beberapa langkah utama dalam fikiran, anda boleh membuat ladu kukus yang lazat di rumah dengan mudah. Sama ada untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam, ia boleh menjadi bintang meja. Dengan memilih bahan-bahan segar, melaraskan inti ladu dengan berhati-hati, dan mengawal ketebalan kulit ladu secara munasabah, anda boleh menyesuaikannya mengikut citarasa peribadi anda dan membuat ladu kukus anda sendiri.

Penyediaan bahan:

Pembungkus ladu: Anda boleh memilih siap pakai, atau menguli doh dengan tepung dan air dan menggulungnya menjadi kerak nipis.

Pengisian ladu: Daging babi, ayam, daging lembu, dsb., boleh ditambah dengan sayur-sayuran seperti kubis, lobak merah, cendawan shiitake, dsb., untuk meningkatkan rasa.

Langkah:

30. Campurkan doh: Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan air suam perlahan-lahan dan kacau sehingga menjadi flokulen. Kemudian uli doh dengan lancar dengan tangan dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 0 minit. Selepas kalis, doh akan lebih mudah dilancarkan menjadi kerak nipis, dan ladu kukus akan menjadi lebih lembut.

2. Sediakan pengisian: Mengikut citarasa peribadi, pilih bahan utama seperti daging babi, daging lembu atau ayam, dan potong kecil-kecilan atau potong menjadi daging cincang. Masukkan sayur-sayuran cincang (seperti kubis, cendawan shiitake, lobak merah, dll.) dan kacau rata. Anda boleh menambah bawang hijau cincang, halia dan bawang putih mengikut citarasa anda, tambah jumlah garam yang sesuai, kicap ringan, kicap, lada dan perasa lain, dan akhirnya masukkan sedikit minyak masak dan kacau sehingga intinya likat dan seragam.

8. Gulungkan kulit ladu: Bahagikan doh yang telah dibuktikan kepada kepingan kecil bersaiz sama rata, uli setiap bulatan ejen, dan gulungkannya menjadi kerak nipis dengan penggelek. Setiap bahagian kulit hendaklah kira-kira 0-0 cm diameter dan ketebalan seragam. Jika kulit terlalu tebal, ladu kukus akan mempunyai tekstur yang keras; Jika kulit terlalu nipis, ia mudah pecah.

4. Membungkus ladu: Ambil pembungkus ladu yang digulung dan masukkan jumlah inti yang sesuai. Lipat pembungkus separuh dan cubit tepi dengan ketat untuk memastikan inti dibungkus. Jika terdapat jurang apabila mencubit tepi, anda boleh melembapkan tepi pembungkus ladu dengan sedikit air untuk membantu menutupnya.

20. Penapaian sekunder: Letakkan ladu yang dibalut pada laci pengukus, dan perhatikan untuk meninggalkan jurang tertentu antara ladu untuk mengelak daripada melekat antara satu sama lain semasa mengukus. Ladu boleh ditutup dengan kain lembap dan tertakluk kepada masa penapaian sekunder kira-kira 0 minit untuk menjadikan ladu lebih gebu.

20. Mengukus: Masukkan air secukupnya ke dalam pengukus, masukkan pengukus ke dalam pengukus dan kukus dengan api sederhana selama 0-0 minit. Jangan kerap membuka tudung semasa proses mengukus, supaya tidak kehilangan wap dan menjejaskan rasa ladu kukus.

7. Nikmati: Selepas mengukus, ladu mempunyai kulit nipis dan banyak tampalan, rasa dan aroma yang lazat. Hidangkan dengan kicap, cuka dan bawang putih cincang untuk sos pencicah untuk menambah rasa.

Tips:

(1) Kemahiran mencampurkan doh: Suhu air doh hendaklah sederhana, air yang terlalu panas akan menjadikan doh keras, dan air yang sangat sejuk tidak akan mudah membentuk doh. Anda boleh mencampurkan doh dengan air suam untuk menjadikan doh lebih lembut dan sesuai untuk dilancarkan.

(2) Padanan pengisian: Untuk meningkatkan kelazatan ladu, anda boleh menambah beberapa cendawan, tauhu dan bahan-bahan lain, yang bukan sahaja meningkatkan pemakanan, tetapi juga memperkayakan rasa. Pada masa yang sama, sayur-sayuran cincang hendaklah diperah kering sebanyak mungkin, jika tidak, ia akan menjejaskan kelembapan kulit ladu.

(3) Kemahiran membuat ladu: Apabila membuat ladu, jangan letakkan inti terlalu penuh untuk mengelakkan retak semasa mengukus. Apabila mencubit tepi, cuba tutup tepi sekuat mungkin untuk mengelakkan pembungkus ladu daripada dibuka.

(4) Suhu mengukus: Haba ladu mengukus hendaklah sederhana, terlalu banyak api akan menyebabkan kulit ladu menjadi terlalu kering dan keras, dan terlalu kecil tidak akan dikukus. Anda boleh membiarkan air mendidih sebelum menambah ladu untuk memastikan terdapat wap yang mencukupi.

(5) Penapaian sekunder: Penapaian sekunder boleh menjadikan ladu lebih lembut, dan masa penapaian tidak boleh terlalu lama, supaya tidak melembutkan kulit ladu dan menjejaskan pembalut.

(6) Pengawetan roti kukus: Jika anda membuat terlalu banyak, anda boleh memasukkan roti yang tidak dikukus ke dalam beg tertutup dan membekukannya untuk pemeliharaan. Lain kali anda memakannya, kukus sahaja.

Selepas membuat ladu kukus, kulit ladu nipis dan elastik, pengisiannya lazat dan berair, dan aroma dalam wap datang ke hidung, dan selera serta-merta puas apabila anda menggigitnya. Sama ada makan malam keluarga atau perhimpunan rakan-rakan, ladu kukus buatan sendiri sentiasa membuat pangsit yang mempesonakan. Sebaik sahaja anda menguasai kemahiran ini, anda akan bersedia untuk membawakan diri anda dan keluarga anda hidangan yang lazat dan berkhasiat yang merasai kegembiraan dan kepuasan kraftangan.

Dibaca pruf oleh Huang Hao