வீட்டில் வேகவைத்த பாலாடை ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான வீட்டு உணவாகும், இது உங்கள் சொந்த உணவை சமைப்பதன் மகிழ்ச்சியை உணர வைப்பது மட்டுமல்லாமல், பொருட்கள் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. வேகவைத்த பாலாடை தயாரிப்பது தோன்றுவது போல் சிக்கலானது அல்ல, மேலும் சில முக்கிய படிகளை மனதில் கொண்டு, நீங்கள் வீட்டில் சுவையான வேகவைத்த பாலாடை எளிதாக செய்யலாம். இது காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருந்தாலும், அது அட்டவணையின் நட்சத்திரமாக இருக்கலாம். புதிய பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், பாலாடை நிரப்புதலை கவனமாக சரிசெய்வதன் மூலமும், பாலாடை தோலின் தடிமன் நியாயமான முறையில் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப அதை சரிசெய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த வேகவைத்த பாலாடை செய்யலாம்.

பொருள் தயாரிப்பு:

பாலாடை ரேப்பர்கள்: நீங்கள் ஆயத்த தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது மாவை மாவு மற்றும் தண்ணீரில் பிசைந்து மெல்லிய மேலோட்டமாக உருட்டலாம்.

பாலாடை நிரப்புதல்: பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி போன்றவற்றை முட்டைக்கோஸ், கேரட், ஷிடேக் காளான்கள் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம்.

சோபானம்:

30. மாவை கலக்கவும்: மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, மெதுவாக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, அது ஃப்ளோகுலஸ் ஆகும் வரை கிளறவும். பின்னர் மாவை கையால் மென்மையாக பிசைந்து, 0 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும். சரிபார்த்த பிறகு, மாவை ஒரு மெல்லிய மேலோட்டமாக உருட்ட எளிதாக இருக்கும், மேலும் வேகவைத்த பாலாடை மென்மையாக இருக்கும்.

2. நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற முக்கிய பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக வெட்டவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை (முட்டைக்கோஸ், ஷிடேக் காளான்கள், கேரட் போன்றவை) சேர்த்து நன்கு கிளறவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம், பொருத்தமான அளவு உப்பு, லேசான சோயா சாஸ், சோயா சாஸ், மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம், இறுதியாக சிறிது சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து நிரப்புதல் பிசுபிசுப்பு மற்றும் சீராக இருக்கும் வரை கிளறவும்.

8. பாலாடை தோலை உருட்டவும்: ஆதாரம் செய்யப்பட்ட மாவை சிறிய சமமான அளவிலான துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு முகவரையும் சுற்றி பிசைந்து, ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் மெல்லிய மேலோட்டமாக உருட்டவும். தோலின் ஒவ்வொரு துண்டும் சுமார் 0-0 செ.மீ விட்டம் மற்றும் சீரான தடிமன் இருக்க வேண்டும். தோல் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், வேகவைத்த பாலாடை கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்; தோல் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், உடைப்பது எளிது.

4. மடக்குதல் பாலாடை : உருட்டப்பட்ட பாலாடை ரேப்பரை எடுத்து பொருத்தமான அளவு நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும். ரேப்பர்களை பாதியாக மடித்து, நிரப்புதல் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள். விளிம்புகளை கிள்ளும்போது ஒரு இடைவெளி இருந்தால், பாலாடை ரேப்பர்களின் விளிம்புகளை சிறிது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தலாம்.

20. இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்: நீராவி டிராயரில் மூடப்பட்ட பாலாடை வைக்கவும், நீராவி செய்யும் போது ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டுவதைத் தவிர்க்க பாலாடை இடையே ஒரு குறிப்பிட்ட இடைவெளியை விட்டுவிட கவனம் செலுத்துங்கள். பாலாடை ஒரு ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டு, பாலாடை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற சுமார் 0 நிமிடங்கள் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நேரத்திற்கு உட்படுத்தப்படலாம்.

20. வேகவைத்தல்: ஸ்டீமரில் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஸ்டீமரை ஸ்டீமரில் வைத்து, 0-0 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் நீராவி செய்யவும். நீராவி செயல்பாட்டின் போது மூடியை அடிக்கடி திறக்க வேண்டாம், இதனால் நீராவியை இழக்க வேண்டாம் மற்றும் வேகவைத்த பாலாடை சுவையை பாதிக்காது.

7. மகிழுங்கள்: நீராவியில் வேகவைத்த பிறகு, பாலாடை மெல்லிய தோல் மற்றும் பல நிரப்புதல்கள், சுவையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவையைச் சேர்க்க சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

(1) மாவை கலக்கும் திறன்கள்: மாவின் நீர் வெப்பநிலை மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், அதிக சூடான நீர் மாவை கடினமாக்கும், மேலும் சூப்பர்கோல்ட் நீர் ஒரு மாவை உருவாக்க எளிதானது அல்ல. மாவை மென்மையாகவும், உருட்டுவதற்கு ஏற்றதாகவும் மாற்ற நீங்கள் மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கலாம்.

(2) பொருத்தத்தை நிரப்புதல்: பாலாடை சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் சில காளான்கள், டோஃபு மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், இது ஊட்டச்சத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையை வளப்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், நறுக்கிய காய்கறிகளை முடிந்தவரை உலர பிழியவேண்டும், இல்லையெனில் அது பாலாடை தோலின் ஈரப்பதத்தை பாதிக்கும்.

(3) பாலாடை தயாரிக்கும் திறன்கள்: பாலாடை தயாரிக்கும் போது, நீராவியின் போது விரிசல் ஏற்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக நிரப்புதலை மிகவும் நிரப்ப வேண்டாம். விளிம்புகளை கிள்ளும்போது, பாலாடை ரேப்பர்கள் திறப்பதைத் தவிர்க்க விளிம்புகளை முடிந்தவரை கடினமாக மூட முயற்சிக்கவும்.

(4) நீராவி வெப்பநிலை: நீராவி பாலாடைகளின் வெப்பம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், அதிகப்படியான தீ பாலாடை தோல் மிகவும் வறண்டதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் மிகச் சிறியதாக வேகவைக்கப்படாது. போதுமான நீராவி இருப்பதை உறுதிப்படுத்த பாலாடை சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரை கொதிக்க விடலாம்.

(5) இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்: இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் பாலாடை மென்மையாக்கும், மேலும் நொதித்தல் நேரம் மிக நீளமாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் பாலாடை சருமத்தை மென்மையாக்கி மடக்குதலை பாதிக்காது.

(6) வேகவைத்த ரொட்டி பாதுகாப்பு: நீங்கள் அதிகமாக சம்பாதித்தால், வேகவைக்காத ரொட்டியை சீல் செய்யப்பட்ட பையில் போட்டு பாதுகாப்பதற்காக உறைய வைக்கலாம். அடுத்த முறை சாப்பிடும் போது ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

வேகவைத்த பாலாடை செய்த பிறகு, பாலாடை தோல் மெல்லியதாகவும் மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும், நிரப்புதல் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் நீராவியில் உள்ள நறுமணம் மூக்குக்கு வருகிறது, மேலும் நீங்கள் கடிக்கும்போது சுவை மொட்டுகள் உடனடியாக திருப்தி அடைகின்றன. இது ஒரு குடும்ப இரவு உணவாக இருந்தாலும் அல்லது நண்பர்களின் கூட்டமாக இருந்தாலும், வீட்டில் வேகவைத்த பாலாடை எப்போதும் ஒரு திகைப்பூட்டும் வோண்டனை உருவாக்குகிறது. இந்த திறன்களை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் கைவினைப்பொருளின் மகிழ்ச்சியையும் நிறைவையும் உணரும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவைக் கொண்டு வர நீங்கள் தயாராக இருப்பீர்கள்.

ஹுவாங் ஹாவோ மூலம் சரிபார்த்தல்