1.【春筍炒臘肉】

成分：

春筍，臘肉，青蒜，紅辣椒，鹽，雞精，生抽

做法步驟：

1. 春筍去殼洗凈后切片，如果個頭較大，可以先對半切開再切片。臘肉清洗一下，然後切薄片。

2. 鍋中燒水，水開後放入春筍片焯水，撈出瀝干水分備用。

3. 熱鍋涼油，放入臘肉片小火慢慢煸炒至肥肉部分透明，出香味。加入焯過水的春筍片，翻炒均勻。加入切好的青蒜段和紅椒絲，繼續翻炒。

4. 調入適量的鹽、雞精和生抽，快速翻炒均勻，使調料充分融入食材。炒至春筍熟透，青蒜斷生即可出鍋裝盤。

烹飪技巧：臘肉本身有鹹味，所以在加鹽時要注意控制量，以免過鹹。另外，臘肉煸炒時要用小火，防止炒糊，這樣才能更好地激發出臘肉的香味。

2.【薺菜豆腐羹】

詳細做法:

1.內酯豆腐切丁，可一般人切丁比較難，所以切條即可，以後的烹飪過程會斷裂成丁。

2.青菜切碎。我直接用現成的速凍薺菜350g，用別的菜也是一樣的，火腿腸切丁。調水澱粉，可以稍微多一點。燒開水1.5L，加入薺菜再次燒開。

3.加入水澱粉，一邊加一邊攪拌，防止結塊。湯變稠后加入內酯豆腐，火腿腸丁。再次燒開后，加入蠔油，香油，雞精，胡椒粉，最後加適量鹽，即可。

3.【海帶豬肝湯】

所需材料：

豬肝：約300克，切片或切塊

海帶：適量，根據個人喜好可選擇海帶結或者整片海帶，提前泡發併洗凈切段或切絲

薑片：適量

大蔥：適量，切段

調料：鹽、料酒、白胡椒粉、香油

製作步驟：

1. 豬肝洗凈，用清水浸泡一段時間去除血水，然後切成適當大小的片狀，加入料酒、澱粉、醬油等醃制10分鐘左右；海帶洗淨切好備用。

2. 鍋中燒熱水，加入薑片，將醃制好的豬肝迅速氽燙至變色，撈出備用，這一步可以有效去除豬肝中的雜質和異味。

3. 在燉鍋中加入足量的清水，放入薑片和蔥段，大火燒開後轉中小火慢燉。待湯底燒沸後，加入海帶煮10分鐘左右，讓海帶的味道充分溶解到湯里。

4. 最後加入處理過的豬肝，再次煮沸后保持微沸狀態，煮至豬肝完全熟透但不過老。加入適量的鹽調味，撒上一點白胡椒粉增加風味，出鍋前滴幾滴香油提升口感，攪拌均勻后即可關火。

烹飪技巧:

1.豬肝和海帶都需要預先處理，確保無腥味且更易消化吸收。

2.豬肝不要久煮，以免口感變老。

3.若使用的是決明子配合製作，則需按照決明海帶豬肝湯的特定配方及步驟操作，通常會考慮其藥膳功效而調整烹飪方式。

校對 莊武