砂鍋雞煲

成分：三黃雞、洋蔥、青椒、小米辣、生抽、鮑魚瑤柱汁、白胡椒粉、黃豆醬、白糖、沙姜油、蔥、姜、蒜、料酒

做法：

1、三黃雞改刀切塊兒，放入生抽、鮑魚瑤柱汁、白胡椒粉、黃豆醬、少許白糖、沙姜油，攪拌均勻，醃制20分鐘

2、準備配菜：洋蔥、青椒切片，小米辣切開去籽

3、蔥姜蒜爆香，放入洋蔥炒香，將腌好的雞肉放入鍋中；沿著邊緣淋入料酒，加蓋小火15~20分鐘

4、然後加入青椒、小米辣，蓋上蓋兒，沿蓋子邊緣淋一圈料酒；再咕嘟2分鐘即可

肉沫蔥花卷

材料：肉沫：300克；面皮（春捲皮或薄餅皮）：適量；蔥：2根；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 將蔥洗凈，切成蔥花備用。

2. 將肉沫放入碗中，加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃制片刻，使其入味。

3. 取一張面皮，將醃制好的肉沫均勻地鋪在面皮上。

4. 撒上適量的蔥花。

5. 將面皮卷起來，封口處塗抹少許水，使其粘牢。

6. 熱鍋倒入適量的食用油，將捲好的肉沫蔥花捲放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆。

7. 取出，切段，擺盤即可。

香菜孜然羊肉

成分：羊肉、生抽、鹽、玉米、生薑、洋蔥丁、辣椒面

做法：

1、羊腿肉切小塊，用生薑炸成的生薑汁，加入生抽，鹽，玉米澱粉抓拌均勻。（要想羊肉不膻，生薑汁起到必要作用。）

2、鍋里倒油，用筷子試下冒泡就可以炸了，炸到羊肉上有點焦焦的，就可以撈出備用了。

3、鍋里留油，放入洋蔥丁炒出香味加入一小勺生抽炒，洋蔥炒軟放入之前炸好的羊肉，撒入大量的孜然翻炒即可。

4、出鍋前撒入芝麻和香菜碎，能吃辣的就加辣椒麵，有小朋友吃就不加了。

甲魚鴿子湯

食材準備：甲魚、鴿子、黨參、黃芪、蓮子、紅棗、枸杞子、薑片、蔥段。

做法流程：

1.甲魚剁成小塊，再燙開水去除白膜清洗乾淨，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、薑片和蔥段去腥，焯水過後，撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.鴿子剁成小塊清洗乾淨，放入大碗中，接著加入蔥姜和溫水浸泡半個小時去腥，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

3.清洗乾淨黨參、黃芪、蓮子和紅棗，然後去除紅棗內核，再和薑片一起放入燉鍋中，接著倒入適量的清水。

4.接著中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，然後撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。

菠菜炒雞蛋

準備食材：菠菜、雞蛋、蔥姜

做法步驟：

1、將菠菜洗凈，去除老黃葉，切成段，蔥姜切成末備用。

2、鍋中水燒開，放入菠菜焯水至斷生，撈出瀝干。

3、雞蛋打入碗中，加入少許料酒，攪拌均勻。起鍋熱油，放入雞蛋液煎炒熟后，盛出備用。

4、鍋中留油，放入蔥薑炒出香味，加入菠菜和雞蛋，再加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋上桌。

菠菜雞蛋餅

所需材料：雞蛋2個；菠菜適量；小蔥適量；鹽適量；生抽適量；食用油適量

製作步驟：

1、菠菜洗凈，用沸水燙熟后撈出，切成細碎的絲狀備用。

2、小蔥洗凈，切成細末備用。

3、取一個碗，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、小蔥末，攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，倒入雞蛋液，攤成一張餅狀。

5、在餅面上均勻地撒上菠菜絲，用鍋鏟將菠菜稍微按壓一下，讓菠菜絲粘在雞蛋餅上。

6、等到雞蛋餅底部金黃酥脆時，翻面繼續煎炸。

7、煎至兩面金黃，取出放在盤中即可。

肥牛拌香菜

食材準備：肥牛、香菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖

製作過程：

1.在鍋中放入清水再加幾片薑片煮沸，放入肥牛卷煮熟撈出備用。

2.香菜去除根部切成小段放入一個碗中，再把煮好的肥牛也放在上面。

3.料汁：碗中放入辣椒面、小米辣、熟的白芝麻潑入熱油，再加生抽、香醋、少量的白糖攪拌均勻。

4.把料汁倒在肥牛上面，攪拌拌勻即可。

清炒苦瓜

所需食材：適量苦瓜、蒜瓣、蔥姜蒜。

調味料：少許鹽、胡椒粉，白糖、雞精、味精。

1、首先把苦瓜處理一下，然後好好清洗乾淨。之後再用鹽均勻的抹在苦瓜上好好的醃制一下，醃制個十分鐘差不多。

2、把醃制好的苦瓜切成片，再切成條。準備的蔥切成蔥花。

3、之後起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香，而後加入苦瓜，翻炒一會後，加入少許鹽、胡椒粉，翻炒一會後，再加入白糖、雞精、味精。

4、最後再翻炒差不多的時候這道菜就做好了，起鍋裝盤。

清炒苦瓜，味道相當不錯，又降火。

校對 莊武