腌蒜苔好多人都做錯了，這才是正確的做法，開胃又下飯，真香。說起蒜苔，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種蔬菜，其實腌蒜苔的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感不脆爽，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了。今天就給大家分享一個用了十幾年的腌蒜苔的方法，一次腌上幾斤蒜苔，吃飯的時候，取出一小盤蒜苔，是一道非常不錯的下飯菜，比涼拌黃瓜還下飯，好了，話不多說，下面開始製作。
準備食材：
蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒
具體做法：
1.先把蒜苔清洗乾淨，清洗乾淨之後把水分完全晾乾，然後再把蒜苔切成小段，切好裝入盆中，再往裡面撒上一把食鹽，這一步的目的，是為了殺出蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔會特別的清脆爽口，用手抓拌均勻之後醃制5個小時。
2.蒜苔腌好后，往鍋中加入4碗陳醋，2碗生抽，陳醋和生抽的比例是2比1，然後再加入半碗白糖，放入5個八角和一小把花椒，開大火煮開，煮開之後再煮兩分鐘，然後關火放涼。
3.準備一個無水無油的乾淨瓶子，如果有水的話蒜苔就容易變質壞掉，只把蒜苔放進去就可以了，腌出的水分給它倒掉。
4.料汁現在已經放涼了，把料汁倒入到瓶子當中，我們做料汁的量要根據這個蒜苔的量，料汁的量一定要沒過蒜苔。
5.把蓋子擰緊放到陰涼的地方，隨吃隨取，醃制24小時之後就可以吃了，用這個方法腌出來的蒜苔椒香濃郁，清脆爽口， 真的太好吃了，喜歡就自己在家試試吧。
校對 莊武