鮑魚紅燒肉

準備食材：鮑魚、五花肉、白芝麻

做法步驟：

1、將鮑魚肉挖出，然後清洗乾淨，在鮑魚表面切上幾刀，以便入味。

2、豬肉五花肉切成小塊，冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨備用。

3、起鍋熱油，放入五花肉煸炒至出油，然後盛出備用。

4、鍋中留油，放入冰糖小火炒至冰糖融化，加入炒好的五花肉，翻炒均勻。

5、接著加入薑片、蔥段和八角翻炒，再加入生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

6、加入適量的水沒過肉塊，大火燒開後，轉小火燉45鐘左右，加入鮑魚繼續燉煮10分鐘。

7、最後加入適量的鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花和白芝麻，即可開吃。

洋蔥炒肉

準備食材：洋蔥、豬肉

做法步驟：

1、將豬肉切成薄片，用鹽、生抽和料酒醃制片刻。洋蔥洗凈后去皮，切成絲備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，放入肉片翻炒至變色，加入洋蔥絲翻炒均勻，讓洋蔥稍微變軟。

3、最後加入適量的鹽和少許生抽，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

紅燒鯽魚

準備食材：鯽魚、小米椒、姜蒜蔥

做法步驟：

1、鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後瀝幹水分。小米椒切成小段，姜蒜蔥切成末備用。

2、熱鍋中加入適量的食用油，將鯽魚兩面煎至金黃色，撈出備用。

3、另起鍋熱油，放入薑蒜蔥炒出香味，加入適量的豆瓣醬炒勻。

4、將煎好的鯽魚放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻。

5、加入足夠的溫水，淹沒鯽魚，再撒入小米椒，燜到差不多收完汁，即可出鍋裝盤。

肉末豆腐

準備食材：豆腐、豬肉、蒜、蔥

做法步驟：

1、豆腐切成小塊，放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出瀝干水分。豬肉剁成肉末，蒜蔥切成末備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，放入蒜蔥爆香，放入肉末翻炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油和豆瓣醬，翻炒均勻。

3、接著加入一碗水，加入焯過水的豆腐，再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，中火焖煮3分鐘。

4、最後倒入水澱粉勾芡，再加入適量的雞精，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

蟲草花蒸雞

準備食材：雞肉、蟲草花

做法步驟：

1、將雞肉洗凈切成小塊，放入生抽、蠔油、適量鹽和澱粉，抓勻醃制15分鐘。

2、蟲草花洗凈，放入醃制好的雞肉中，鍋中水燒開，入鍋隔水蒸10-15分鐘。

3、最後撒上蔥花，即可關火出鍋。

校對 莊武